Smaksätta öl med juice
Moderatorer: martinb, alekks, Webbgrupp
Smaksätta öl med juice
Halloj. Har tänk smaksätta min nästa bryggning med annanasjuice och har lite funderingar på vad för juice man kan använda. Tänkte köra 1L i Koket men när? vid 15 min? och 2 liter vid sekundärjäsningen. Funderar på att dela upp jäsningen i 2 delar med en torrhumling och en med juice för att se skillnaden. Kom gärna med förslag.
Re: Smaksätta öl med juice
Jag hade hällt i juicen vid flame out för att få så mycket smak som möjligt.
Re: Smaksätta öl med juice
Okej det låter vettigt:), men har hört att de måste vara speciell juice som inte innehåller vissa saker någon som har någon form av information angående detta?
-
Pilsnerkokaren
- Maltrostare
- Inlägg: 1482
- Blev medlem: tisdag 2014-05-13 14:59
Re: Smaksätta öl med juice
Heter det juice får det inte innehålla annat än fruktjuice, den får vara värmebehandlad men den får inte innehålla konserveringsmedel.
Ibland ingår det citronsyra som surhetsreglerande medel som kan ge bismak.
Saft är sällan användbart eftersom det oftast innehåller både kaliumsorbat och natriumbensoat som är konserveringsmedel. Jo det går att använda men bara som smaksättare om man tvångskolsyrar.
Ananasjuice jäser ut väldigt bra och lämnar inte mycket smak vad jag läst på homebrewtalk.
http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=525734 har en del matnyttigt i ämnet.
Ibland ingår det citronsyra som surhetsreglerande medel som kan ge bismak.
Saft är sällan användbart eftersom det oftast innehåller både kaliumsorbat och natriumbensoat som är konserveringsmedel. Jo det går att använda men bara som smaksättare om man tvångskolsyrar.
Ananasjuice jäser ut väldigt bra och lämnar inte mycket smak vad jag läst på homebrewtalk.
http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=525734 har en del matnyttigt i ämnet.
Re: Smaksätta öl med juice
Okej då får jag försöka göra en med juice utan koncerveringsmedel. Testa om det ger något med en separat jäsning utan! Tack för svaren dom var hjälpfulla
Re: Smaksätta öl med juice
Det bästa är väl att göra juicen själv med en råsaftcentrifug. Då har man 100% koll på allt utom sockerinnehåll, men det kan man för enkelhetens skull bara räkna som plus minus noll.
Re: Smaksätta öl med juice
A har funderar på de faktiskt blir nog att testa båda! Måste ha en råsaftcentrifug också:) Bra tips
Re: Smaksätta öl med juice
Från 70-talet minns man att ananasjuice var bra på att dölja smaker...ivanirebo skrev:Halloj. Har tänk smaksätta min nästa bryggning med annanasjuice och har lite funderingar på vad för juice man kan använda.
Så att blanda "Explorer" med sådan juice var ett bra sätt att dölja den eländiga spriten.
Om motsvarande sker i öl har jag ingen aning om.