Recept för "Havrestout"(?), mängd av rostat korn

[Rotsac]

Jag ska försöka mig på en stout ("Havrestout"?), kan man kalla den så?

Jag är osäker på mängden rostat korn.
Visserligen så ingår chokladvetemalt, och mörkt maltextrakt.

Men nog bör jag även ha rostat korn med?
Vad tror ni för övrigt om receptet?


Recept för 20 Liter "havrestout"(?)
-----------------------------------

2 st. 1,5 Kg Maltextrakt (LME) på burk: Muntons gold imperial stout

1 st. 500 gram Muntons extra dark dry malt (DME)
1 st. 500 gram Muntons dark dry malt (DME)
250 gram Muntons light dry malt (DME)

500 gram chokladvetemalt: Humlegården
250 gram valsad havre
Havren kan eventuellt rostas.

-->OBS! Tillsätt även X gram rostat korn? Kanske 360 gram?

Humle: Challenger 39 gram vid uppkok
Humle: Challenger 16 gram vid avstängning
Humle: Golding 16 gram vid avstängning

Jäst, torrjäst: 1 st. Safale S-04.

1 st. WLN4100 Ultra-ferm: White lab enzymes.
2 gram, eller en halv tesked jästnärsalt, Wyeast.
1 st. Vaniljstång
200 gram (10 GRAM per Liter) Cocoa Nibs.
3 gram eller 1 ml Protafloc (Humlegården).
-------------------

Start:

Fixa mycket is för vörtkylningen. Konsum har stora påsar för 25:-

Tillsätt 250 gram valsad havre i BIAB-påsen.
Mal 500 gram chokladvetemalt, och lägg sedan i BIAB-påsen.

Värm 4 Liter vatten till 65 grader, under tiden tillsätt:
1 st. WLN4100 Ultra-ferm: White lab enzymes
En halv tesked jästnärsalt, Wyeast

Lägg i BIAB-påsen, och stöp under 30-60 minuter, och bibehåll värmen.

Avlägsna BIAB-påsen.

-->Tillsätt varmt vatten till max mängd i kärlet (10 Liter) för bättre humleutbyte.

Värm upp till kokning, och tillsätt under tiden:

DME:

500 gram Muntons extra dark dry malt
500 gram Muntons dark dry malt
250 gram Muntons light dry malt

Koktid: 60 minuter.

Vid uppkok: tillsätt Challenger 39 gram

Sätt timern på 45 minuter, och efter den tiden, tillsätt:
3 gram eller 1 ml Protafloc (Humlegården)
2 gram, eller en halv tesked jästnärsalt, Wyeast.

Sätt timern på 15 minuter.

Vid slutkok (och avsvalning till 80-70 grader?), tillsätt:
Challenger 16 gram och Golding 16 gram.

Kyl vörten.

Häll 5 Liter(?) varmt vatten i jästunnan, eller tillräckligt för att blanda ut LME.

Tillsätt 2 st. 1,5 Kg Maltextrakt (LME) från burk i jästunnan.
Tillsätt den kylda vörten (20 grader).
Späd med kallt vatten till 20 Liter, 20 grader.
Skär upp en vaniljstång, och tillsätt.
Tillsätt 200 gram Cocoa Nibs i en humlepåse.

Blötlägg jästen under 15 minuter.
Syresätt vörten med syrgas.
Tillsätt jäst.

[Airboden]

Jag har kört på endast 3% rostat korn, av den totala maltmängden, och tycker det varit lagom. Jag har dock siktat på att göra en så pass len och mjuk stout som möjligt, och inte velat känna av särskilt mycket rostad smak eller "kärvhet", om man kan beskriva det så. Har gjort milk stout med uppåt 8% rostat någon gång, men då tyckte jag det blev för påtagligt. Kan ju vara andra faktorer som även spelat in på hur detta upplevts också såklart. Det beror ju på hur du vill uppleva den färdiga produkten. Det rostade kornet kan dock ta över ganska rejält om man inte är försiktig.