: Re: Utrustning.+fråga

Här finns arkivet med inlägg från emaillistan Bryggaren skrivna innan 2006-07-01

Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp

Låst
peilot

: Re: Utrustning.+fråga

Inlägg av peilot »

att koka the på rostad malt går visst för att få ut den rostade karaktären
men mäska för att få fram malt socker nog inte pga frånvaron av
enzymerna.
MVH
Morgan
-------Ursprungligt meddelande-------
Från bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Datum 27/09/102 14:56:30


*** Brev nr. 7235 till Bryggaren skickat av "Martin Andersson" ***
Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<


Hmmm. (Taget ur minnet) Enl C.Papazin så går det alldeles utmärkt att
koka the på hårt rostade malter då man inte mäskar dem i vanlig mening.
Däremot så minskar man risken för köldgrumling samt ändrar ph halten i
mäsken vilket kanske spelar in i mäsk-schemat. Jag kanske har fel, om
jag får mothugg så får jag väl gå hem och läsa på.

MH Martin.


From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Re: Utrustning.+fråga
Date: Fri, 27 Sep 2002 05:53:19 +0200

*** Brev nr. 7233 till Bryggaren skickat av "Torsten Hannerfeldt" ***
Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Hej!
Att bara mäska svartmalt och chokladmalt för sig går inte. Det finns
inga
enzymer i dessa maltsorter som kan bryta ner kolhydraterna till socker.
Du
måste även ha ljus malt med, kanske så mycket som 80 procent.

Om du gör en liten mäskning med rostad malt tillsammans med pale
alemalt så
kan du sedan blanda denna vört med huvudvörten för att på så sätt få
två
olika öl.

Totte


Jag har även en liten undring : om man brygger en ljus öl , kan man
inte ta
och mäska in svartmalt o chokladmalt i en liten kastrull på spisen och
avskilja t.ex hälften av vörten från den ljusa ölen och tillsätta den
mörka
vörten innan kokning och på detta vis få dels en pilsner och även en
stout ,
om man gör på detta vis så kan man ju få en massa olika öl om man
bara gör
en tillräckligt stor batch.

Konstiga funderingar från
Salle i Växjö
MSN Photos is the easiest way to share and print your photos: Click Here

______________________________________________________
Här börjar internet!
Skaffa gratis e-mail och internet på Spray http://www.spray.se
Upp
a_stenbock

: Re: Utrustning.+fråga

Inlägg av a_stenbock »

Hej,
jag trodde att kraftigt rostad/torkad malt redan var "omvandlad till
socker", karamellmalt smakar ju sött som bekant och att ensymerna därför
inte borde ha någon betydelse? Men å andra sidan, vad vet jag?

Mvh
Anders Rundström

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: : Re: Utrustning.+fråga
Date: Tue, 1 Oct 2002 20:53:03 +0200

*** Brev nr. 7241 till Bryggaren skickat av Morgan Peilot <peilotPÅsprayPUNKTse>
***
Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
att koka the på rostad malt går visst för att få ut den rostade karaktären
men mäska för att få fram malt socker nog inte pga frånvaron av
enzymerna.
MVH
Morgan
-------Ursprungligt meddelande-------
Från bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Datum 27/09/102 14:56:30


*** Brev nr. 7235 till Bryggaren skickat av "Martin Andersson" ***
Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<


Hmmm. (Taget ur minnet) Enl C.Papazin så går det alldeles utmärkt att
koka the på hårt rostade malter då man inte mäskar dem i vanlig mening.
Däremot så minskar man risken för köldgrumling samt ändrar ph halten i
mäsken vilket kanske spelar in i mäsk-schemat. Jag kanske har fel, om
jag får mothugg så får jag väl gå hem och läsa på.

MH Martin.


From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Re: Utrustning.+fråga
Date: Fri, 27 Sep 2002 05:53:19 +0200

*** Brev nr. 7233 till Bryggaren skickat av "Torsten Hannerfeldt" ***
Hej!
Att bara mäska svartmalt och chokladmalt för sig går inte. Det finns
inga
enzymer i dessa maltsorter som kan bryta ner kolhydraterna till socker.
Du
måste även ha ljus malt med, kanske så mycket som 80 procent.

Om du gör en liten mäskning med rostad malt tillsammans med pale
alemalt så
kan du sedan blanda denna vört med huvudvörten för att på så sätt få
två
olika öl.

Totte


Jag har även en liten undring : om man brygger en ljus öl , kan man
inte ta
och mäska in svartmalt o chokladmalt i en liten kastrull på spisen och
avskilja t.ex hälften av vörten från den ljusa ölen och tillsätta den
mörka
vörten innan kokning och på detta vis få dels en pilsner och även en
stout ,
om man gör på detta vis så kan man ju få en massa olika öl om man
bara gör
en tillräckligt stor batch.

Konstiga funderingar från
Salle i Växjö
MSN Photos is the easiest way to share and print your photos: Click Here

______________________________________________________
Här börjar internet!
Skaffa gratis e-mail och internet på Spray http://www.spray.se


_________________________________________________________________
MSN Photos is the easiest way to share and print your photos:
http://photos.msn.com/support/worldwide.aspx
Upp
Låst

Återgå till "Bryggarearkivet"