Hej på er
Läste om "helmaltsbrygning med minimalt bryggverk" på shbf's hemsida.
Passar ju som handen i hansken med tanke på att jag bor på 25 kvadrat.
En sak som dock slog mig var att man fortfarande använder lika mycket
jäst som till större satser.
Har ett svagt minne av att jag har läst här på listan, för ett tag
sedan, att man kan använda samma jäst flera gånger (eller något
liknande). Om någon kunde förklara lite närmare hur detta fungerar vore
det till stor hjälp!
En lite närmare beskrivning av "laksilen" (eller vad man ska kalla det)
hade också underlättat. Hur grovmaskigt ska metallnätet vara t.ex.?
mvh Jonas
Använda jäst flera gånger
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
torsten.hannerfeldt
Använda jäst flera gånger
Hej!
Att tillsätta rätt mängd jäst som hembryggare är ibland svårt. Skall man ha full kontroll över detta moment måste man ha utrustning för att kunna räkna antalet levande jästceller. Hembryggare gör det lättare för sig och mäter volymen av förkulturen eller mängden jästslurry. Det vi inte får reda på är om jästen är vid liv eller ej.
Till 10 liter vört (som i "Helmaltsbryggning med minimalt bryggverk") kan det vara lagom att göra en förkultur i ett steg från en Brewer's Choise påse.
Vill man återanvända jästen till nästa bryggning är det lättast att brygga den nya ölen samma dag som man tappar om föregående brygd. Man tappar om ölet under kylningen och har då en rejäl jästkaka på botten av hinken. Den kylda vörten från dagens bryggning hälls rätt i denna hink och jäsningen sätter igång nästan omedelbart. Glöm inte att syresätta vörten.
Under förutsättning att det första ölet har jäst rent och fint blir nästa öl lika bra. Beroende på jäststam kan man återanvända jästen på detta sätt ca 3-5 gånger under hembryggarförhållanden.
Man kan också ta tillvara på jästkakan i botten av hinken. Häll över jästslurryn i en steriliserad E-kolv, sätt på ett jäsrör och ställ in i kylen. De flesta jäststammar håller i en vecka men många hembryggare har erfarenhet av jäst som sparats upp till en månad. Gör man en förkultur på denna jäst dagen innan man skall brygga så är jästen väckt till liv igen.
Jäst som återanvänds kan behöva tvättas ren från föroreningar i form av humle, kalldruv och andra partiklar. Om detta kan du läsa på:
http://www.shbf.se/Tidningen/Online/Tva ... st_ren.php
Det viktigaste vid jästhantering är att man smakar och doftar på jästen innan den används. Med tiden lär man sig hur det skall dofta och smaka. Doftar det surt har oturen varit framme.
Den så kallade "laksilen" kan man tillverka av ett aluminiumnät från Plastic Padding. Clas Ohlson har ett sådant för 19 kr. Nummer 35-672: "Aluminiumnät 20x25 cm för armering. Lätt att forma."
Rulla nätet till en korv och vik igen en änden. Den andra änden träs på det böjda kopparröret och späns fast med en slangklämma.
Lycka till
Totte
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Wednesday, August 14, 2002 11:51 PM
Subject: Använda jäst flera gånger
Hej på er
Läste om "helmaltsbrygning med minimalt bryggverk" på shbf's hemsida.
Passar ju som handen i hansken med tanke på att jag bor på 25 kvadrat.
En sak som dock slog mig var att man fortfarande använder lika mycket
jäst som till större satser.
Har ett svagt minne av att jag har läst här på listan, för ett tag
sedan, att man kan använda samma jäst flera gånger (eller något
liknande). Om någon kunde förklara lite närmare hur detta fungerar vore
det till stor hjälp!
En lite närmare beskrivning av "laksilen" (eller vad man ska kalla det)
hade också underlättat. Hur grovmaskigt ska metallnätet vara t.ex.?
mvh Jonas
Att tillsätta rätt mängd jäst som hembryggare är ibland svårt. Skall man ha full kontroll över detta moment måste man ha utrustning för att kunna räkna antalet levande jästceller. Hembryggare gör det lättare för sig och mäter volymen av förkulturen eller mängden jästslurry. Det vi inte får reda på är om jästen är vid liv eller ej.
Till 10 liter vört (som i "Helmaltsbryggning med minimalt bryggverk") kan det vara lagom att göra en förkultur i ett steg från en Brewer's Choise påse.
Vill man återanvända jästen till nästa bryggning är det lättast att brygga den nya ölen samma dag som man tappar om föregående brygd. Man tappar om ölet under kylningen och har då en rejäl jästkaka på botten av hinken. Den kylda vörten från dagens bryggning hälls rätt i denna hink och jäsningen sätter igång nästan omedelbart. Glöm inte att syresätta vörten.
Under förutsättning att det första ölet har jäst rent och fint blir nästa öl lika bra. Beroende på jäststam kan man återanvända jästen på detta sätt ca 3-5 gånger under hembryggarförhållanden.
Man kan också ta tillvara på jästkakan i botten av hinken. Häll över jästslurryn i en steriliserad E-kolv, sätt på ett jäsrör och ställ in i kylen. De flesta jäststammar håller i en vecka men många hembryggare har erfarenhet av jäst som sparats upp till en månad. Gör man en förkultur på denna jäst dagen innan man skall brygga så är jästen väckt till liv igen.
Jäst som återanvänds kan behöva tvättas ren från föroreningar i form av humle, kalldruv och andra partiklar. Om detta kan du läsa på:
http://www.shbf.se/Tidningen/Online/Tva ... st_ren.php
Det viktigaste vid jästhantering är att man smakar och doftar på jästen innan den används. Med tiden lär man sig hur det skall dofta och smaka. Doftar det surt har oturen varit framme.
Den så kallade "laksilen" kan man tillverka av ett aluminiumnät från Plastic Padding. Clas Ohlson har ett sådant för 19 kr. Nummer 35-672: "Aluminiumnät 20x25 cm för armering. Lätt att forma."
Rulla nätet till en korv och vik igen en änden. Den andra änden träs på det böjda kopparröret och späns fast med en slangklämma.
Lycka till
Totte
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Wednesday, August 14, 2002 11:51 PM
Subject: Använda jäst flera gånger
Hej på er
Läste om "helmaltsbrygning med minimalt bryggverk" på shbf's hemsida.
Passar ju som handen i hansken med tanke på att jag bor på 25 kvadrat.
En sak som dock slog mig var att man fortfarande använder lika mycket
jäst som till större satser.
Har ett svagt minne av att jag har läst här på listan, för ett tag
sedan, att man kan använda samma jäst flera gånger (eller något
liknande). Om någon kunde förklara lite närmare hur detta fungerar vore
det till stor hjälp!
En lite närmare beskrivning av "laksilen" (eller vad man ska kalla det)
hade också underlättat. Hur grovmaskigt ska metallnätet vara t.ex.?
mvh Jonas
-
hemberg
Använda jäst flera gånger
För att filtrera mindre mängder finns det även jättebra kaffefilter som
har väldigt finmaskigt rostfritt nät. Hittade det på Åhlens.
Med vänlig hälsning
Johan Hemberg
Hej!
Att tillsätta rätt mängd jäst som hembryggare är ibland svårt. Skall man
ha full kontroll över detta moment måste man ha utrustning för att kunna
räkna antalet levande jästceller. Hembryggare gör det lättare för sig
och mäter volymen av förkulturen eller mängden jästslurry. Det vi inte
får reda på är om jästen är vid liv eller ej.
Till 10 liter vört (som i "Helmaltsbryggning med minimalt bryggverk")
kan det vara lagom att göra en förkultur i ett steg från en Brewer's
Choise påse.
Vill man återanvända jästen till nästa bryggning är det lättast att
brygga den nya ölen samma dag som man tappar om föregående brygd. Man
tappar om ölet under kylningen och har då en rejäl jästkaka på botten av
hinken. Den kylda vörten från dagens bryggning hälls rätt i denna hink
och jäsningen sätter igång nästan omedelbart. Glöm inte att syresätta
vörten.
Under förutsättning att det första ölet har jäst rent och fint blir
nästa öl lika bra. Beroende på jäststam kan man återanvända jästen på
detta sätt ca 3-5 gånger under hembryggarförhållanden.
Man kan också ta tillvara på jästkakan i botten av hinken. Häll över
jästslurryn i en steriliserad E-kolv, sätt på ett jäsrör och ställ in i
kylen. De flesta jäststammar håller i en vecka men många hembryggare har
erfarenhet av jäst som sparats upp till en månad. Gör man en förkultur
på denna jäst dagen innan man skall brygga så är jästen väckt till liv
igen.
Jäst som återanvänds kan behöva tvättas ren från föroreningar i form av
humle, kalldruv och andra partiklar. Om detta kan du läsa på:
http://www.shbf.se/Tidningen/Online/Tva ... st_ren.php
Det viktigaste vid jästhantering är att man smakar och doftar på jästen
innan den används. Med tiden lär man sig hur det skall dofta och smaka.
Doftar det surt har oturen varit framme.
Den så kallade "laksilen" kan man tillverka av ett aluminiumnät från
Plastic Padding. Clas Ohlson har ett sådant för 19 kr. Nummer 35-672:
"Aluminiumnät 20x25 cm för armering. Lätt att forma."
Rulla nätet till en korv och vik igen en änden. Den andra änden träs på
det böjda kopparröret och späns fast med en slangklämma.
Lycka till
Totte
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Wednesday, August 14, 2002 11:51 PM
Subject: Använda jäst flera gånger
*** Brev nr. 7168 till Bryggaren skickat av Jonas Söderholm
<jonasPÅrockonPUNKTnu> ***
Hej på er
Läste om "helmaltsbrygning med minimalt bryggverk" på shbf's hemsida.
Passar ju som handen i hansken med tanke på att jag bor på 25 kvadrat.
En sak som dock slog mig var att man fortfarande använder lika mycket
jäst som till större satser.
Har ett svagt minne av att jag har läst här på listan, för ett tag
sedan, att man kan använda samma jäst flera gånger (eller något
liknande). Om någon kunde förklara lite närmare hur detta fungerar vore
det till stor hjälp!
En lite närmare beskrivning av "laksilen" (eller vad man ska kalla det)
hade också underlättat. Hur grovmaskigt ska metallnätet vara t.ex.?
mvh Jonas
har väldigt finmaskigt rostfritt nät. Hittade det på Åhlens.
Med vänlig hälsning
Johan Hemberg
Hej!
Att tillsätta rätt mängd jäst som hembryggare är ibland svårt. Skall man
ha full kontroll över detta moment måste man ha utrustning för att kunna
räkna antalet levande jästceller. Hembryggare gör det lättare för sig
och mäter volymen av förkulturen eller mängden jästslurry. Det vi inte
får reda på är om jästen är vid liv eller ej.
Till 10 liter vört (som i "Helmaltsbryggning med minimalt bryggverk")
kan det vara lagom att göra en förkultur i ett steg från en Brewer's
Choise påse.
Vill man återanvända jästen till nästa bryggning är det lättast att
brygga den nya ölen samma dag som man tappar om föregående brygd. Man
tappar om ölet under kylningen och har då en rejäl jästkaka på botten av
hinken. Den kylda vörten från dagens bryggning hälls rätt i denna hink
och jäsningen sätter igång nästan omedelbart. Glöm inte att syresätta
vörten.
Under förutsättning att det första ölet har jäst rent och fint blir
nästa öl lika bra. Beroende på jäststam kan man återanvända jästen på
detta sätt ca 3-5 gånger under hembryggarförhållanden.
Man kan också ta tillvara på jästkakan i botten av hinken. Häll över
jästslurryn i en steriliserad E-kolv, sätt på ett jäsrör och ställ in i
kylen. De flesta jäststammar håller i en vecka men många hembryggare har
erfarenhet av jäst som sparats upp till en månad. Gör man en förkultur
på denna jäst dagen innan man skall brygga så är jästen väckt till liv
igen.
Jäst som återanvänds kan behöva tvättas ren från föroreningar i form av
humle, kalldruv och andra partiklar. Om detta kan du läsa på:
http://www.shbf.se/Tidningen/Online/Tva ... st_ren.php
Det viktigaste vid jästhantering är att man smakar och doftar på jästen
innan den används. Med tiden lär man sig hur det skall dofta och smaka.
Doftar det surt har oturen varit framme.
Den så kallade "laksilen" kan man tillverka av ett aluminiumnät från
Plastic Padding. Clas Ohlson har ett sådant för 19 kr. Nummer 35-672:
"Aluminiumnät 20x25 cm för armering. Lätt att forma."
Rulla nätet till en korv och vik igen en änden. Den andra änden träs på
det böjda kopparröret och späns fast med en slangklämma.
Lycka till
Totte
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Wednesday, August 14, 2002 11:51 PM
Subject: Använda jäst flera gånger
*** Brev nr. 7168 till Bryggaren skickat av Jonas Söderholm
<jonasPÅrockonPUNKTnu> ***
Hej på er
Läste om "helmaltsbrygning med minimalt bryggverk" på shbf's hemsida.
Passar ju som handen i hansken med tanke på att jag bor på 25 kvadrat.
En sak som dock slog mig var att man fortfarande använder lika mycket
jäst som till större satser.
Har ett svagt minne av att jag har läst här på listan, för ett tag
sedan, att man kan använda samma jäst flera gånger (eller något
liknande). Om någon kunde förklara lite närmare hur detta fungerar vore
det till stor hjälp!
En lite närmare beskrivning av "laksilen" (eller vad man ska kalla det)
hade också underlättat. Hur grovmaskigt ska metallnätet vara t.ex.?
mvh Jonas