[Lättöl] Något man ska tänka på? Typ lätt IPA

[ecmik]

Kan någon förklara vad det innebär med : klorid:sulfat-ratio = 1:1

Inte viktigt om du inte vattenbehandlar. Men förhållandet mellan klorid och sulfat påverkar dominansen mellan maltighet och beska/bitterhet från humlen. Högre kloridhalt vs sulfathalt ökar maltigheten (Stout), och högre sulfathalt vs kloridhalt framhäver beskan från humlen (IPA). Typ så.

[Weinkeller]

Vad kan tänkas vara ett lämpligt IBU?
Givetvis är det beroende lite grann på FG.

20?

Max alkoholhalt ggr 10 tycker jag är en bra tumregel. Dvs 2,5% max 25ibu.

[Weinkeller]

Använd malt som har karaktär, maltighet kan man inte få för mycket av i en lättöl förutsatt att man vill att det ska smaka som en "riktig" öl. Jästval spelar också roll. Använd en jäst som lämnar mycket maltotrios tex Engelsk/Skotsk/Bock. Var försiktig med beskan och överdriv inte mängden humle, det kan lätt bli lite kärvt och "teeigt" om ölen är tunn och har låg mängd alkohol.

Någon torrjäst du gärna rekommenderar?

Egentligen inte men Saflager S-23 eller Safale S-04 kan funka. Ett teoretiskt alternativ som jag inte provat men borde ge ett bra resultat är flaskningsjästen F2.

[Glugg]

Om man nu vill göra lättöl och inte tex mellanöl.... 2% ABV antar jag är försumbart för smaken liksom för köpt lättöl? Eller är det det?

Alltså vad jag funderar på är om man kan koka ölen efter jäsning och därmed koka bort ALL alkohol? Då borde man väl kunna brygga på en starkare vört från början med mer smak som följd?

Antingen får man kolsyra resultatet på fat eller tillsätta jäst för flaskjäsning såklart.

Har någon provat? Någon som vet någon annan nackdel? Kommer man ner till 0% eller finns någon anledning till att det inte går tro?

[Glugg]

Jag blev imponerad av en bra alkoholfri öl i Tyskland sist. Helt i klass med en bra svensk lättöl. Ett par år sedan fick jag något vidrigt som gjort att jag i många år räknat med att alla 0% var odrickbara...

[Bee]

Brygg det till en lättöl, att koka den efter jäsning är nog som att be om felsmaker.
Kan tänka mig både oxidation och bismak av kokt jäst.

Det är lätt att få ölet godare än köpt. Se till att följa råden som lämnats här så blir det bra. Sen är det som all öl, man blir bättre och det blir godare ju fler gånger man övar på att brygga det.

[ecmik]

Jag har för mig att jag har läst att dom som gör "alkoholfri" öl (<0.8%) typ ångar av alkoholen och sen fryser den på nåt sätt. Googla! Det jag läste då lät riktigt besvärligt i alla fall, så jag kör på vanliga bryggmetoder som du läser hör och försöker maxa fyllighet och smaker istället.

[ekstedt]

Det allra senaste är väl någon slags vakuumteknik. Att koka bort alkoholen låter som en jättedålig idé.

Men alltså, alkoholfri öl...varför? Alkohol är en viktig beståndsdel i öl.

[jarin]

Hmm vaccum, kanske inte så dumt. Hur stort vaccum skulle det behövas för att det ska motsvara en temperatur på ca 80 grader (alcohol koker vid 78,2)?

[ecmik]

Men alltså, alkoholfri öl...varför? Alkohol är en viktig beståndsdel i öl.

Smaksak som allt annat, men jag gillar att bjuda på hembryggt öl även för festens/middagens chaufförer plus att jag vill kunna dricka öl lite när som helst utan att behöva fundera på om jag kan köra bil osv. Men "riktig" öl blir ju oftast godare helt klart.

[Falkens]

Men alltså, alkoholfri öl...varför? Alkohol är en viktig beståndsdel i öl.

Några % vill jag nog ha men jag vill inte bli låst från andra saker bara för jag vill smaka en trevlig öl

[ekstedt]

Jag ifrågasatte alltså alkoholfri öl, d.v.s. 0 %.

Lättöl (~2 %) borde väl kunna fylla syftet med att kunna dricka och köra. Man får väl häva i sig rätt mycket för att inte kunna köra.

[ecmik]

Jag ifrågasatte alltså alkoholfri öl, d.v.s. 0 %.

My bad, borde förstått det..

[Glugg]

@ekstedt Jag skrev ju varför. Syftet var inte att 0% skulle vara bättre än 2% utan att man skulle ev. kunna brygga en mer smakrik alkoholsvag öl. (Såvida inte du menade att ifrågasätta hela trådens ämne alltså alkoholsvag öl?)
Edit: okej ser nu att det såg ut att vara mycket fokus på 0% också i mina inlägg... Det var mest av nyfikenhet. Två frågor i en egentligen.

Uppfattar att konsensus är att det ger felsmaker att koka, låter rimligt men det verkar inte som någon är helt säker och har provat? För mig skulle det vara ett lika relevant experiment som alla andra som tycker det är kul att blanda allt möjligt konstigt i ölen.

Men jag håller med om att det säger något att industrin har valt andra metoder.

[Bee]

Temperatur ger ju ökad hastighet på kemiska processer, (oxidation mm), vakuum gör det inte. Skulle gissa på att det är därför man gör så för att koka bort alkohol.