<html><br>*** Brev nr. 7098 till Bryggaren skickat av "Bengt Sahlin" <salle60PÅhotmailPUNKTcom> ***<p>>>> Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<<br>>>> avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<<p><div style='background-color:'><DIV>
<P>KLIPP:</P>
<LI>Har man kokat av mer än fem liter vört så kan man tillsätta kallt vatten direkt i jäshinken och fylla upp till 25 liters strecket. </LI>
<P>En liten undring: På SHBF:s Helmaltsbryggning står att man kan späda efter kokning om det har kokat bort för mycket , om jag kan koka 40 liter vört och vill späda ut det mera , kan man mäska för 60 liter och sen koka det i min 40 litersbytta och spä ut det till 60 liter utan att det händer för mycket med den färdiga produkten , vill ha ett og på ca 1050 och fg 1013.</P>
<P>Bengt i Växjö</P>
<P> </P>
<P> <BR><BR></P></DIV>
<DIV></DIV>
<DIV></DIV>
<DIV></DIV></div><br clear=all><hr>Skicka och ta emot Hotmail-meddelanden på din mobilenhet: <a href='http://g.msn.com/1HM509401/26'>Klicka här</a><br></html>
Spädning efter kokning
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
torsten.hannerfeldt
Spädning efter kokning
Hej!
Dokumentet på hemsidan är främst riktat till de som vill komma igång med helmaltsbryggning utan att investera i för mycket utrustning till att börja med. Då kan det vara bra att späda på slutet om kastrullen är för liten.
Att späda vörten för att hamna rätt i OG är det många som gör och påverkar inte slutresultatet negativt om man håller sig inom rimliga gränser.
Jag tycker nog att från 40 till 60 liter låter lite väl mycket men har själv ingen erfarenhet av en sådan spädning. Du ökar ju alltså vörtens volym med 50 % med hjälp av vatten. Vatten bidrar ju bara med volym i detta fall och inga smaker eller aromer.
Rent spontant tycker jag att spädningen är i kraftigaste laget. Jag skulle försöka hålla mig under 10 %.
Totte
----- Original Message -----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Sent: Tuesday, June 18, 2002 5:55 PM
Subject: Spädning efter kokning
KLIPP:
Har man kokat av mer än fem liter vört så kan man tillsätta kallt vatten direkt i jäshinken och fylla upp till 25 liters strecket.
En liten undring: På SHBF:s Helmaltsbryggning står att man kan späda efter kokning om det har kokat bort för mycket , om jag kan koka 40 liter vört och vill späda ut det mera , kan man mäska för 60 liter och sen koka det i min 40 litersbytta och spä ut det till 60 liter utan att det händer för mycket med den färdiga produkten , vill ha ett og på ca 1050 och fg 1013.
Bengt i Växjö
Skicka och ta emot Hotmail-meddelanden på din mobilenhet: Klicka här
Dokumentet på hemsidan är främst riktat till de som vill komma igång med helmaltsbryggning utan att investera i för mycket utrustning till att börja med. Då kan det vara bra att späda på slutet om kastrullen är för liten.
Att späda vörten för att hamna rätt i OG är det många som gör och påverkar inte slutresultatet negativt om man håller sig inom rimliga gränser.
Jag tycker nog att från 40 till 60 liter låter lite väl mycket men har själv ingen erfarenhet av en sådan spädning. Du ökar ju alltså vörtens volym med 50 % med hjälp av vatten. Vatten bidrar ju bara med volym i detta fall och inga smaker eller aromer.
Rent spontant tycker jag att spädningen är i kraftigaste laget. Jag skulle försöka hålla mig under 10 %.
Totte
----- Original Message -----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Sent: Tuesday, June 18, 2002 5:55 PM
Subject: Spädning efter kokning
KLIPP:
Har man kokat av mer än fem liter vört så kan man tillsätta kallt vatten direkt i jäshinken och fylla upp till 25 liters strecket.
En liten undring: På SHBF:s Helmaltsbryggning står att man kan späda efter kokning om det har kokat bort för mycket , om jag kan koka 40 liter vört och vill späda ut det mera , kan man mäska för 60 liter och sen koka det i min 40 litersbytta och spä ut det till 60 liter utan att det händer för mycket med den färdiga produkten , vill ha ett og på ca 1050 och fg 1013.
Bengt i Växjö
Skicka och ta emot Hotmail-meddelanden på din mobilenhet: Klicka här
-
bosse.bergenstaahl
Spädning efter kokning
Javisst kan man göra så! MEN ju mer högre og man når på sin vört man
desto lägre utbyte av maltet får man. Och om man kokar koncentrerad vört
för att sedan spä den är risken stor att man får ett mer karamelliserat
öl än vad man vill ha. Detta spelar kanske inte så stor roll för mörka
och smakrika öl, men en lättare pils eller så förändras radikalt av bara
lite lätt karamellisering. Det kan vara önskvärt, det kan även inte vara
önskvärt - det beror naturligtvis på vad man vill ha. Det viktiga är att
man vet om i förväg att dessa risker finns. Öl med karamellsmak från
koket smakar inte som öl med karamellmalt i kanske ska tilläggas.
Bosse Bergenståhl
desto lägre utbyte av maltet får man. Och om man kokar koncentrerad vört
för att sedan spä den är risken stor att man får ett mer karamelliserat
öl än vad man vill ha. Detta spelar kanske inte så stor roll för mörka
och smakrika öl, men en lättare pils eller så förändras radikalt av bara
lite lätt karamellisering. Det kan vara önskvärt, det kan även inte vara
önskvärt - det beror naturligtvis på vad man vill ha. Det viktiga är att
man vet om i förväg att dessa risker finns. Öl med karamellsmak från
koket smakar inte som öl med karamellmalt i kanske ska tilläggas.
Bosse Bergenståhl
*** Brev nr. 7098 till Bryggaren skickat av "Bengt Sahlin"
* Har man kokat av mer än fem liter vört så kan man tillsätta kalltKLIPP:
vatten direkt i jäshinken och fylla upp till 25 liters strecket.
En liten undring: På SHBF:s Helmaltsbryggning står att man kan späda
efter kokning om det har kokat bort för mycket , om jag kan koka 40
liter vört och vill späda ut det mera , kan man mäska för 60 liter och
sen koka det i min 40 litersbytta och spä ut det till 60 liter utan
att det händer för mycket med den färdiga produkten , vill ha ett og
på ca 1050 och fg 1013.
Bengt i Växjö
-
Guest
Spädning efter kokning
Hej Salle,
I detta ämne finns det lika många åsikter som bryggare! En del hävdar att
det finns risk för klorsmak och andra läskigheter om man använder för
mycket okokt vatten medans andra tycker att det är nys och att man i
princip kan späda hur mycket som helst....
När vi kokar hemma på spisen så går det helt enkelt inte att klara sig utan
att späda och oftast hamnar vi på 17 liter färdig vört som vi sen spär till
25 liter vilket ju är ca 32%, och det har ju funkat rätt hyggligt hittils.
Det har oxå hänt att vi spätt hysteriskt med bra resultat. Den värsta
spädning vi gjort var från 1090 - 1035, dvs ca. 60%.
Men jag skulle inte rekomendera så kraftig spädning i alla lägen. Mycket
beror ju på vad man siktar på och i 60% fallet ovan ville vi få en skottish
light, dvs en ytterst lätt öl på 2,8% med karamell och lätt rökighet som
enda karekteristika.
Så i normalfallet skulle jag inte rekomendera mer än ca 30% spädning. I
ditt fall skulle det ju bli till att brygga 40 liter med OG 1075 och sen
spä till 60 L med 1050 vilket ju skulle motsvara 33 %, dvs precis samma
läge som när vi kokar på spisen hemma.
Så varför inte testa med en batch och se om du blir nöjd.
Tänk dock på att humleutbytet kan bli något sämre i stark vört och att
karamelliseringen möjligen kan bli något kraftigare.
mvh,
Peter
bryggaren@mollehe
m.se To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
cc:
2002-06-18 17:55 Subject: Spädning efter kokning
Please respond to
bryggaren
Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
KLIPP:
Har man kokat av mer än fem liter vört så kan man tillsätta kallt vatten
direkt i jäshinken och fylla upp till 25 liters strecket.
En liten undring: På SHBF:s Helmaltsbryggning står att man kan späda efter
kokning om det har kokat bort för mycket , om jag kan koka 40 liter vört
och vill späda ut det mera , kan man mäska för 60 liter och sen koka det i
min 40 litersbytta och spä ut det till 60 liter utan att det händer för
mycket med den färdiga produkten , vill ha ett og på ca 1050 och fg 1013.
Bengt i Växjö
Skicka och ta emot Hotmail-meddelanden på din mobilenhet: Klicka här
I detta ämne finns det lika många åsikter som bryggare! En del hävdar att
det finns risk för klorsmak och andra läskigheter om man använder för
mycket okokt vatten medans andra tycker att det är nys och att man i
princip kan späda hur mycket som helst....
När vi kokar hemma på spisen så går det helt enkelt inte att klara sig utan
att späda och oftast hamnar vi på 17 liter färdig vört som vi sen spär till
25 liter vilket ju är ca 32%, och det har ju funkat rätt hyggligt hittils.
Det har oxå hänt att vi spätt hysteriskt med bra resultat. Den värsta
spädning vi gjort var från 1090 - 1035, dvs ca. 60%.
Men jag skulle inte rekomendera så kraftig spädning i alla lägen. Mycket
beror ju på vad man siktar på och i 60% fallet ovan ville vi få en skottish
light, dvs en ytterst lätt öl på 2,8% med karamell och lätt rökighet som
enda karekteristika.
Så i normalfallet skulle jag inte rekomendera mer än ca 30% spädning. I
ditt fall skulle det ju bli till att brygga 40 liter med OG 1075 och sen
spä till 60 L med 1050 vilket ju skulle motsvara 33 %, dvs precis samma
läge som när vi kokar på spisen hemma.
Så varför inte testa med en batch och se om du blir nöjd.
Tänk dock på att humleutbytet kan bli något sämre i stark vört och att
karamelliseringen möjligen kan bli något kraftigare.
mvh,
Peter
bryggaren@mollehe
m.se To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
cc:
2002-06-18 17:55 Subject: Spädning efter kokning
Please respond to
bryggaren
Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
KLIPP:
Har man kokat av mer än fem liter vört så kan man tillsätta kallt vatten
direkt i jäshinken och fylla upp till 25 liters strecket.
En liten undring: På SHBF:s Helmaltsbryggning står att man kan späda efter
kokning om det har kokat bort för mycket , om jag kan koka 40 liter vört
och vill späda ut det mera , kan man mäska för 60 liter och sen koka det i
min 40 litersbytta och spä ut det till 60 liter utan att det händer för
mycket med den färdiga produkten , vill ha ett og på ca 1050 och fg 1013.
Bengt i Växjö
Skicka och ta emot Hotmail-meddelanden på din mobilenhet: Klicka här