[Lättöl] Något man ska tänka på? Typ lätt IPA

[Falkens]

Hej,

Jag satt och funderade på att jag skulle vilja göra någon form av lättöl eller max. 2,25 ABV. Är det något jag ska tänka på som är just speciellt för den stilen eller är det bara mindre malt och mer vatten (säkert inte bara det) i alla fall, någon som ahr inputs på den stilen så är allt välkomnande så att säga.

Någon som har ett recept på något i stil med Lättöls IPA

[ecmik]

Hög mäsktemperatur (70-71c) och högre andel karamellmalt (30-35%) som skapar mer restsötma. Sikta på lågt OG och högt FG. Sen vet jag inte ifall tjockare malt-till-vatten-ratio också hjälper lite?

[ekstedt]

Hög mäsktemperatur, kanske lite havregryn för ökad fyllighet. Större andel karamellmalt än du brukar, dock skulle jag inte gå så högt som 30 %, det är ju ändå en ipa. Jag skulle snarare sikta på 10-20 % av någon ljusare sort som CaraVienne. Lite lägre beska än vad du brukar ha också kanske.

Tänk på att inte laka för länge. Du kan även överväga att skippa lakningen helt, och bara tömma av vörten direkt. Kräver förstås en del eftertanke angående pH, vattenmängd, utbyte, maltmängd o.s.v.

[Falkens]

Läser och tar in... ska se om det går att få till i BeerSmith.
Kan inte säga att jag är så bra på PH (har inte vågat mig på vattenbehadling än) & utbyte så jag får nog ta och läsa på lite mer om hela processen innan men tack så här långt

[Bee]

Köp pH papper och mjölksyra, lättaste sättet att börja.
Vi som bor i norra förorterna till stockholm får vatten från görvälnverket och jag brukar ha ~1ml lactol per 10l vatten för att komma ner till 5.2-5.5pH.
Det beror såklart på maltnotan och jag mäter pH, men jag har som tumregel 1ml/10l vatten.

[ecmik]

Jag har gjort lättöl i Beersmith några gånger och allt utom FG tycker jag har landat bra! Senast va det beräknade FG:t 1.007 men jag fick 1.014. Men det va ju åt det positiva hållet..

[Weinkeller]

Använd malt som har karaktär, maltighet kan man inte få för mycket av i en lättöl förutsatt att man vill att det ska smaka som en "riktig" öl. Jästval spelar också roll. Använd en jäst som lämnar mycket maltotrios tex Engelsk/Skotsk/Bock. Var försiktig med beskan och överdriv inte mängden humle, det kan lätt bli lite kärvt och "teeigt" om ölen är tunn och har låg mängd alkohol.

[LagerKing]

Vad kan tänkas vara ett lämpligt IBU?
Givetvis är det beroende lite grann på FG.

20?

[Falkens]

Använd malt som har karaktär, maltighet kan man inte få för mycket av i en lättöl förutsatt att man vill att det ska smaka som en "riktig" öl. Jästval spelar också roll. Använd en jäst som lämnar mycket maltotrios tex Engelsk/Skotsk/Bock. Var försiktig med beskan och överdriv inte mängden humle, det kan lätt bli lite kärvt och "teeigt" om ölen är tunn och har låg mängd alkohol.

Någon torrjäst du gärna rekommenderar?

[ecmik]

Jag har gjort 2.2 % lättöl på 18 IBU och US-05 som funkar.

[jarin]

Jag har gjort 2.2 % lättöl på 18 IBU och US-05 som funkar.

Har du recept du kan dela med dig av?

[ecmik]

Har du recept du kan dela med dig av?

Yes, inga problem. Fick ABV till 2.0% plus ca 0.2% för det som läggs på under flaskjäsningen. Batchen är runt 1,5 mån gammal nu, och smakar fortfarande gott. Möjligtvis lite avtagande humlesmak.

För 10 L i jäshinken:

OG: 1.029
FG:1.014
Koktid: 120 min
IBU: 18
Färg: 22 EBC
Mäsktemp: 70-71c i 30-60 min

Vattenbehandling: ca 100 ppm kalcium, 15 ppm magnesium, klorid:sulfat-ratio = 1:1

65% Maris Otter (690 g)
13% Caramunich II (140 g)
13% Carapils (140 g)
9% Special B (300 EBC) (90 g)

2 g Citra 90 min
4 g Motueka 15 min
3 g Citra 15 min
10 g Citra 0 min
8 g Motueka 0 min

Protafloc och jästnäring

6-7 g rehydrerad SafeAle US-05. Jästemp: 19-20c. Det blir inte mycket bottensats i flaskorna så kallkrasch struntar jag i. Torrhumling kanske skulle göra gott, men jag tycker det smakar riktigt mycket för en lättöl ändå.

Hör gärna av dig hur det blev!

[Falkens]

Ska verkligen testa denna här näst... (blir en mango IPA till frugan i kväll)

[jarin]

Den ska jag prova ikväll om jag får tag på ingredienser!
koka i 2 h! varför ska det koka så länge?
Kan någon förklara vad det innebär med : klorid:sulfat-ratio = 1:1

[ecmik]

koka i 2 h! varför ska det koka så länge?

Där om tvistar di lärde (och jag är långt ifrån en av di lärde..) men det finns något som kallas för Maillard-reaktioner som skapar melanoider under koket, och vissa menar att ju längre kok desto mer reaktioner och i slutändan ett fylligare öl. Rätta mig gärna om jag har fel!

Men jag kör på det oavsett och hoppas det gör nån liten skillnad iaf.. Kanske testar skillnad mot 60 min kok framöver i detta receptet, tror inte man märker så enorm skillnad kanske. Men tills vidare är det värsta som kan hända att bryggdagen blir en timma längre..