Jag har för någon vecka sedan satt en "Anders svagdricka" med mjölksocker
och har följt receptet väl. Jag använde en pulver ale jäst. Efter två dagar
trodde jag att jäsningen kom igång eftersom det blev en vit skumkrona. På
den tredje dagen lyfte jag på locket och luktade, det luktade inte speciellt
bra. Det luktade och smakade något åt bränt gummi. När jag dessutom mätte
densiteten fann jag att ingen jäsning har skett. När allt var inblandat
inklusive mjölksocker hamnade OG på 30 oe. Nu har det gått en vecka och
blandningen har fortfarande 30 oe. Innan jag kokade altsammans hade jag ca
25 oe som allt kom från ren malt.
Att min svagdricka har misslyckats är det ingen tvivel på men beror det på
mjölksockeret som har kvävt all jäsning eller har jag bara haft otur med
vildjäsning. Till saken hör också att jag satte en förkultur på jästpåsen
ett par timmar innan den tillsattes till vörten (vörten hade en tempratur på
20 grader)
Vad jag förstår så förordar Kenneth numera sackarin som sötningsmedel har
någon gjort någon liknande erfarenhet med mjölksocker som jag har haft?
/Tomas
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 3 december 2001 09:07
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Ämne: RE: Svagdricka
*** Brev nr. 6410 till Bryggaren skickat av "Kenneth Johansson"
<kennethPUNKTjohanssonPÅsmarttrustPUNKTcom> ***
Hej alla Anders (hur många finns det egentligen
!Jag kan upplysa om att receptet är mitt.
Jag gjorde receptet till en arbetskamrat som heter Anders.
Han bryggde svagdrickan.
Det var hans första helmaltsöl och resultatet blev bra.
Kan hålla med om att färgen kanske är något för ljus.
Samtidigt så vill man inte få för mycket brändhet.
När jag skrev receptet så föreslog jag mjölksocker eller sackarin.
Efter de erfarenheter som gjorts efter det så rekommenderar jag sackarin
som sötningsmedel.
/Kenneth Johansson
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 2 december 2001 18:06
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: SV: Svagdricka
*** Brev nr. 6405 till Bryggaren skickat av Åke Härstedt
<akePUNKTharstedtPÅteliaPUNKTcom> ***
Hej alla bryggareBrev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Jag hittade ett bra recept i ett tidigare inlägg på listan
men jag vet inte
vem som är upphovsman. Konstigt nog Anders så heter den Anders
svagdricka?!?!
Inlägget ser ut så här:
---------------------
Anders svagdricka
10 liter
Malt
1,0 kg Pale Ale malt (eller pilsner malt)
100 g mörk karamellmalt
50 g chokladmalt.
Humle
25 gram med c:a 5% alfasyra. Till exempel East Kent, Golding
eller Fuggle
1 hg mjölksocker. (Kan inte jäsas av öljäst!) eller sackarin jämförbar
mängd. OBS ! sackarin är betydligt sötare än mjölksocker. Ska
man använda
sackarin så minska till kanske 50 g.
Öljäst, till exempel vanlig torrjäst från ölsats.
Instruktioner:
Gör rent allting ordentligt.
Värm 4 liter vatten till 72ºC. Tillsätt all malt och rör om.
Temperaturen
efter tillsatsen av maltet bör ligga runt 68-70 grader. OBS
låt det aldrig
bli varmare än 76 ºC. Sätt på locket till kastrullen och vira
en filt runt
den så att den behåller värmen. Låt stå i en timme.
Sila ifrån malten genom ett durkslag eller en silduk ner i
till exempel en
jäshink av plast eller en kastrull på minst 14 liter. Laka
(skölj) ur malten
med varmt vatten (c:a 75 ºC) så att man erhåller c:a 12 liter vört.
Koka upp vörten och skumma av. Kokas så kraftigt som möjligt.
Tillsätt 10 gram humle och koka i 45 minuter.
Tillsätt ytterligare 15 gram humle och koka i 15 minuter till.
Tillsätt mjölksockret/sackarinet i slutet av koket. Kyl
vörten ner till c:a
20 grader (enklast genom att fylla badkaret med kallvatten.)
Sila bort humlet med hjälp av silduk ner i jäshink.
Bara bra om det skvätter mycket. Det måste komma luft in i
vörten för att
den ska jäsa ordentligt.
Tillsätt jästen.
Jäs i 4-5 dagar i rumstemperatur. Tappa upp på
svagdrickeflaskorna direkt.
Upptappning sker bäst med hävert. Har man inte svagdrickeflaskor så ta
petflaskor. Fyll petflaskorna upptill 4-5 cm från kanten. Kläm ihop
petflaskan så att ölet kommer ända upp. Skruva på kapsylen. När
efterjäsningen i flaskan kommer igång så sväller petflaskan ut.
Låt stå i 10 dagar, 16-20 º C, innan det konsumeras.
----------
Vi har just bryggt efter det. (Ljungens svagdricka julen
2001). Det blev
lite för ljust men annars så fungerade det bra. Till ca 60
liter tillsatte
vi en flaska flytande sackarin på 150 ml efter kokningen. Vi hade inte
mjölksocker och vi behövde inte bryta jäsningen. OG 1030 och
efter 1018
(målet var 1017) efter fem dagar. Jästen var en Alejäst och vi använde
hälften alemalt och hälften pilsnermalt (och naturligtvis
chokladmalt och
karamellmalt).
mvh
Åke
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 1 december 2001 21:06
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Ämne: Svagdricka
Hej Bryggare,
Är det någon som har recept på svagdricka?
Anders H