Behöver råd ang. stoutbryggning

[Karl R]

Inte är det självklart. Ibland borde jag lägga band på mig. Nånstans ville jag säga att jag inte har fog för det jag säger, men jag ändå tror att det är så... det är svårt med forum.

Så, för att fortsätta på ämnet.
Om jag tolkar dig Ekstedt rätt, så är förklistringen det man gör i industrin dvs ångpreparering?

[Glugg]

[emoji4] Its all good. Jag spekulerar också en del, och stödde ju påståendet att du får ut socker, som är det viktigaste. Dock inte att havregrynen fått börja gro som väl är en del av mältning.

Havregryn innehåller ju kolhydrater och är dessutom klistriga, speciellt då efter behandlingen som nämndes. Klistrigt brukar antyda stärkelse. Så tänker jag.

Enzymer för att bryta ner finns det ju redan gott om i mäsken, från modifierad malt. Summan blir nedbruten stärkelse = fint socker som blir sprit [emoji4]
Och förstås andra önskade effekter i stouten.

[Hjulbult]

När, var, hur tillför man lämpligast havregrynen?

Mal man dem ihop med malten och låter dem vara med genom hela mäskningen?

Eller rör man kanske ned dem som de är i mäsken precis innan man börjar laka?

Hur hanterar man havregrynen lämpligast?

[Brewsnail]

Jag har kört havregryn m.m. i kvarnen och haft det med hela mäskningen, men jag kör BIAB så jag bryr mig inte direkt mycket om att det kan krångla till lakningen. Om de inte är med i mäsken så skulle jag chansa på att du kommer få massvis med stärkelse kvar i ölen, vilket du nog inte vill, eftersom stärkelsen inte kommer brytas ner till mindre sockerarter.