Mölska / Braggot - Mjöd-Ale-hybrid

[Radhusgrillen]

Jag har ett knappt kilo flytande maltextrakt i kylen. Tänkte labba lite i morgon och istället för att bara göra en pytteliten sats öl eller behöva göra omaket att kuska iväg till PGW tänkte jag slinka in på ICA och köpa honung...
...Igår kväll blev jag bekant med begreppet Mölska eller Braggot som det verkar heta på engelska och ett otal varianter på ordet...

Är det någon som har någon erfarenhet av att själv brygga mölska? Det var svårt att hitta tydliga recept och spridningen verkar väldigt stor gällande innehåll och önskad slutprodukt. Jag tänkte därför testa någon form av eget ihopkok som kommer kryddas med enbär och några uns rök..

Relfektioner?

HOME BREW RECIPE:
Title: Mölska

Boil Time: 30 min
Batch Size: 8 liters (ending kettle volume)
Boil Size: 6 liters

STATS:
Original Gravity: 1.086 Final Gravity: 1.017
ABV (standard): 8.77%
IBU (tinseth): ~33 SRM (morey): 31.03

FERMENTABLES:
1 kg - Honey (47.6%)
0.9 kg - Liquid Malt Extract- Amber (42.9%)
0.2 kg - American - Caramel / Crystal 120L (9.5%)

HOPS:
20 g - Northern Brewer, Type: Pellet, AA: 9, Use: Boil for 30 min, IBU: 24.43
10 g - East Kent Goldings, Type: Pellet, AA: 5, Use: Boil for 15 min, IBU: 4.38
10 g - Fuggles, Type: Pellet, AA: 4.5, Use: Boil for 15 min, IBU: 3.94

OTHER INGREDIENTS:
6 each - enbär, Time: 30 min, Type: Spice, Use: Boil
100 ml - citron, Time: 5 min, Type: Spice, Use: Boil
5 ml - liquid smoke, Time: 5 min, Type: Flavor, Use: Boil

YEAST:
Fermentis / Safale - American Ale Yeast US-05
Attenuation (custom): 80% Kan utjäsningen bli högre?)

Jag tänkte inte koka honungen utan endast pastorisera den i en delmängd av vattnet vid sidan av...

[Mange81]

Jag provade en gång och är kanske inte så representativ men jag upplever att det blir för många smaker. Syrligt, sött och beskt. För mig är det 1 för mycket. Att hålla nere humlen ordentligt rekommenderar jag. Men smaken är som baken.

[Radhusgrillen]

Jag provade en gång och är kanske inte så representativ men jag upplever att det blir för många smaker. Syrligt, sött och beskt. För mig är det 1 för mycket. Att hålla nere humlen ordentligt rekommenderar jag. Men smaken är som baken.

Då drar jag ner 5g på varje humlegiv. Vill gärna ha lite i bakgrunden.

Hur länge lät du det stå innan du prövade? Har läst att man bör lagra det minst 3 månader innan man ger sig på flaskorna eftersom det brukar vara rätt spretig smak i början.

[Mange81]

Jag provade lite under hela tiden för att se hur de utvecklats. Men de äldre blev 6mån. Jag personligen föredrar att hålla mjöd och öl isär.

[Radhusgrillen]

Jag provade lite under hela tiden för att se hur de utvecklats. Men de äldre blev 6mån. Jag personligen föredrar att hålla mjöd och öl isär.

Jag har iofs aldrig gjort eller smakat mjöd så jag saknar preferenser gällande mjöd... Det lutar nog att jag chansar och gör en omgång mölska men däremot får jag fundera lite kring receptet.

[Mange81]

Absolut. Det är spännande. Återkom gärna jag kan helt klart tabbat mig

[Radhusgrillen]

Absolut. Det är spännande. Återkom gärna jag kan helt klart tabbat mig

Det skall jag göra.
Jag lär väl googla hela kvällen innan jag spikat receptet.

Hur såg ditt recept ut?
Något minne av styrkan? Verkar finnas två skolor där många brygger upp miy 11-12% och några som gör mer lättdrucket i 5-6%-nivå.
Jag har bara US-05 hemma och har fått intrycket att den ger upp runt 10%-strecket så jag får förhålla mig till det.

Edit:
- Hur länge kokade du honungen? Läst mycket om att mycket smakar fördärvas om man kokar honungen så jag tänkte bara låt den värmas till 80 grader i en kastrull med en del av vattnet vid sidan av..

[Mange81]

Ska kolla upp om jag hittar receptet. Jag körde det de sista 10 minuterna. Jag hade det med jäst.