Första mörka stouten klar!! (recept med i tråd)

[Danisch]

Hej.

Jag och 2 kompisar har klivit in i denna underbara värld av att brygga öl och i helgen fick jag rysningar utav att brygga egenbryggt, riktigt häftig känsla när det spritter till i kroppen, underbart, varför?

Jo det är så att vi innan sommaren i mitten på maj bryggde våran första mörka stout, där målet var att brygga en klon på en av våra favvisar, nämligen en "Yeti"
Jobbar inom mejeribranschen så därav döptes våran öl till "Milking The Black Cow"

Vi hamnade lite lågt i OG, några punkter mot mål, 1.071 (1.086) och ett FG på 1.010 (1.015), hamnade runt 7.7% i Abv
Lagrades på sekundär i 80 dagar innan tappning på flaska i bröjan på augusti, nu är de runt 8 veckor "gammal" på flaska och blev helt fantastisk, rund mjuk go med bra balans mellan rostat/beska/choklad/kaffe.
Det som skall provas nästa gång är att kallmäska de mörka maltsorterna, alt köra längre inmäskning, för vi hamnade som sagt inte direkt där vi önskade i OG, även om slutresultatet blev bra då den smakar helt underbart!

Lägger in recept nedan om någon vill prova, enjoy!

Batch Size: 11 liter
Boil Size: 16.92 L
Boil Time: 90 Min

3,80 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 83,7 %
0,15 kg Caramel/Crystal Malt -120L (236,4 EBC) Grain 3,3 %
0,12 kg Rye, Flaked (Briess) (9,1 EBC) Grain 2,7 %
0,12 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Grain 2,7 %
0,12 kg Chocolate Malt (550,0 EBC) Grain 2,6 %
0,12 kg Roasted Barley (591,0 EBC) Grain 2,6 %
0,10 kg Black Malt (Thomas Fawcett) (1300,2 EBC) Grain 2,2 %

Mäska in 60 min 65 Grader 11.7 liter vatten
Flödeslaka 9.7 liter vatten 76 grader

Chinook 60 min 20 gram
Chinook 30 min 10 gram
Centennial 15 min 10 gram
Centennial 5 min 10 gram

Jäst: 2 st California Ale Whitelabs WLP001

Est Og: 1086
Est Fg: 1015
Est Abv: 9.4%

Lagra på sekundär efter 2 veckors jäsning, ca 2-3 månader
Flasktappa/prima med 5.5 gram socker per liter färdigt öl och drick efter 6-8 veckor

En god älggryta alt något annat vilt passar perfekt till ölet, alternativt bara ett glas framför en värmande brasa
Mvh Danisch

[Falkens]

Varför lagrar ni inte på flaska direkt? Eller har ni något moment i sekundären som gör att den ska stå där i 2-3 månader innan flaskning...?

[Jimmy Larsson]

Kul! Jag bryggde själv efter det receptet i söndags och fick precis som ni ett OG på 1.071.
Mäskade dock vid 67 grader.
Hoppas min blir lika bra som det låter som att er blev.

Undrar också varför ni valde att vänta 80 dagar innan flaskning?
Jag tänkte flaska min direkt...

[Danisch]

Bra fråga

Från början har vi bryggt öl genom boken "Brygg öl" och där stod det att man gott och väl kunde vänta/lagra en lite kraftigare stout 1-3 månader för att runda av ölet innan tappning, visst kunde vi tappat tidigare, blev dock rätt varmt i min lgh i våras och då ölet var tänkt att avnjutas nu i höstrusket passade det bra att fatet stod otappat på lagring över sommaren i källaren runt 18 grader, hade vi tappat direkt på flaska hade jag ev inte haft många kvar nu.
Tog något smakprov då och då i somras och upplevde att ölet ändrade klar karaktär från dag 30-80, vilket det kanske även hade gjort om vi tappat tidigare på flaska, vad vet jag, är fortfarande en glad novis som provar mina vingar ihop med brorsan och polaren, mkt möjligt att vi provar annat upplägg nästa gång, kanske lagrar med lite vaniljstång/kaffe/ekspån i ex antal dagar, det känns iaf som vi lyckats denna gång och lär fortsätta på inslagen väg, varför ändra ett vinnande koncept?

Andra med erfarenheter av att brygga en lite kraftigare stout, lagra/inte lagra innan tappning, fördelar/nackdelar?

Mvh Danisch