Synpunkter på recept för förstabryggning

[dernebo]

De som läst min presentation vet att detta blir mitt första försök till ölbryggning och funderar lite på receptet.

Har suttit och pillat lite med BeerSmith, och även om det är en hel del man inte fattar i programmet så har jag fått fram någon sorts recept.

Vad tror ni som är erfarna, kommer detta att bli något över huvud taget? Något jag missförstått mängdmässigt som är uppåt väggarna fel?

Mycket kvar att lära men frågar man aldrig så får man inget veta heller.


Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 22.69 l
Post Boil Volume: 20.80 l
Batch Size (fermenter): 20.00 l
Bottling Volume: 20.00 l
Estimated OG: 1.062 SG
Estimated Color: 13.7 EBC
Estimated IBU: 56.5 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72.00 %
Est Mash Efficiency: 72.0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
5.00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5.9 EBC) Grain 1 89.3 %
0.30 kg Biscuit Malt (45.3 EBC) Grain 2 5.4 %
0.30 kg Cara-Pils/Dextrine (3.9 EBC) Grain 3 5.4 %
20.00 g Magnum [14.00 %] - Boil 60.0 min Hop 4 34.1 IBUs
10.00 g Amarillo Gold [8.50 %] - Boil 60.0 min Hop 5 10.3 IBUs
20.00 g Centennial [10.00 %] - Boil 15.0 min Hop 6 12.1 IBUs
1.0 pkg American Ale II (Wyeast Labs #1272) [124 Yeast 7 -

[ekstedt]

Du glömde det viktigaste, nämligen vad du har för avsikt att åstadkomma!

Men en inte alltför långsökt gissning är att du vill göra någon slags ipa. I så fall har du alldeles för lite humle sent i koket. Brassa på med minst 50 g humle vid 15 minuter och minst lika mycket vid kokslutet, och skippa amarillo-givan vid 60 minuter. Därutöver behövs det torrhumling med 50-100 g.

Personligen är jag skeptisk till så mycket specialmalt (biskvimalt och dextrinmalt) och skulle dra ner ordentligt på dessa.

[dernebo]

Ja, utgick från ett par IPA-recept. Finns bara så många olika varianter. Men jag eftersöker lite till och återkommer med en revidering.


Sent from my iPhone using Tapatalk

[dernebo]

Vad tror ni om något sånt här då?
Har lagt till Crystal 100 för att få lite färg.
7 Dagar torrhumling a 50 gram. Låter det rimligt?
Basmalten på 5KG, är det tillräckligt för 20 liter?
Skulle jag ha haft kvar nån specialmalt? Tex Dextrinmalt men av mindre mängd?

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
5.00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5.9 EBC) Grain 1 90.9 %
0.50 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 2 9.1 %
20.00 g Magnum [14.00 %] - Boil 60.0 min Hop 3 34.4 IBUs
50.00 g Centennial [10.00 %] - Boil 15.0 min Hop 4 30.5 IBUs
50.00 g Centennial [10.00 %] - Boil 5.0 min Hop 5 11.1 IBUs
1.0 pkg American Ale II (Wyeast Labs #1272) [124 Yeast 6 -
50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] - Dry Hop 7.0 Day Hop 7 0.0 IBUs

[eric]

Det där skulle jag tycka vara alltför beskt men smaken är väl olika. Det ligger ju i överkant i beska för IPA som stil. Dra ner lite på 60 min givan kanske?

[dernebo]

Såg i BeesSmith att IBU hamnade upp på rött. Justerade med hälften (10g Magnum vid 60min) och IBU hamnade på 58,8.
Iofs gillar jag beska i öl, men som första öl vill jag inte vara så mycket utanför ramarna om man säger så. Jag hoppas på en IPA-liknande öl som resultat som är drickbar, och kanske till och med lite god om man har sådär grymt flax.

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
5.00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5.9 EBC) Grain 1 90.9 %
0.50 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 2 9.1 %
10.00 g Magnum [14.00 %] - Boil 60.0 min Hop 3 17.2 IBUs
50.00 g Centennial [10.00 %] - Boil 15.0 min Hop 4 30.5 IBUs
50.00 g Centennial [10.00 %] - Boil 5.0 min Hop 5 11.1 IBUs
1.0 pkg American Ale II (Wyeast Labs #1272) [124 Yeast 6 -
50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] - Dry Hop 7.0 Day Hop 7 0.0 IBUs

[ekstedt]

Gillar man beska så blir det där bra, annars kan det vara läge att nöja sig med 10 g magnum som bitterhumle.

Vidare så är 9 % karamellmalt väldigt mycket i en ipa, jag skulle rekommendera att ha max 500 g. Med sådana mängder finns det ingen större poäng med dextrinmalt heller.

PS Du verkar dela min fäbless för jämna mängder av ingredienser.

[dernebo]

Gillar man beska så blir det där bra, annars kan det vara läge att nöja sig med 10 g magnum som bitterhumle.

Vidare så är 9 % karamellmalt väldigt mycket i en ipa, jag skulle rekommendera att ha max 500 g. Med sådana mängder finns det ingen större poäng med dextrinmalt heller.

PS Du verkar dela min fäbless för jämna mängder av ingredienser.

Max 500g? Det är ju det jag har i receptet, bör det vara mindre än så alltså?

Och ja, jämna mängder ger mig en tillfredställelse av sällan skådat slag. Ok, kanske inte så viktigt, men det blir nog lätt så när man har noll koll. Tanken är ju faktiskt att kunna göra ett par batchar och förändra receptet mellan gångerna så att man kan finjustera och lära sig hur allt hänger ihop smakmässigt.

Ytterligare en fråga också. En del ställen jag läst på rekommenderar förkultur på jästen när man brygger 20 liter. Något som jag bör fundera på eller är det överkurs?

[ekstedt]

Ja, max 5 % karamellmalt menade jag egentligen. Förkultur kan nog vara bra.

[dernebo]

Ok, litar blint på alla råd jag får.

Hittade just fliken för förkultur i Beersmith också. Där verkar ju antalet jästceller vara på tok för lite så det blir nog att fixa det hur som helst. Lika bra att lära sig allt på en gång.


Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
5.00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5.9 EBC) Grain 1 95.2 %
0.25 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 2 4.8 %
10.00 g Magnum [14.00 %] - Boil 60.0 min Hop 3 17.5 IBUs
50.00 g Centennial [10.00 %] - Boil 15.0 min Hop 4 31.1 IBUs
50.00 g Centennial [10.00 %] - Boil 5.0 min Hop 5 11.4 IBUs
1.0 pkg American Ale II (Wyeast Labs #1272) [124 Yeast 6 -
50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] - Dry Hop 7.0 Day Hop 7 0.0 IBUs

[dernebo]

Så... Några övriga synpunkter på receptet? Finns det någon chans att det ska kunna bli nåt drickbart måntro?

Förkultur är bestämt och jag byggde faktiskt ihop en prototyp till magnetomrörare idag. Skall bara montera i lådan permanent och kanske måla den så ser den inte så hemmabyggd ut. Och så en loppa förstås.

[gedman]

Vill du undvika allt för många nya steg så kan du skippa förkultur med flytande jäst och istället köra ett paket torrjäst US-05. För en ipa spelar jästen ganska liten roll och du minskar på antalet saker att hålla reda på.

Tycker också själv att receptet är aningens beskt, en tanke är att slänga i de sista 50 grammen vid kokslut istället för fem minuter innan.

Lycka till!

[dernebo]

Vid kokslut? Hur räknar man då? När det väl är färdigkokat så ska det väl bara kylas och ner i jäskaret?

[dernebo]

Måste fråga igen vad som menas med kokslut... Läser det i en del recept och eftersom allt annat är så exakt tidsstyrt på minuten så verkar det ju konstigt att bara lägga i vid kokslut utan tidsangivelse. Eller har jagmissförstått nåt? Olika kylmetoder tar ju olika länge och då blir ju sista humlegivan väldigt obestämbar isf.


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Mange81]

Jag skulle säga att det är just givan när du ska börja kyla. Denna ger obetydlig beska utan mest arom.