Typdefinitionerna - klass 4A English best bitter

[Grindcrusher]

Jag förstår verkligen inte hur klass 4A, Engelsk best bitter, kan definieras som EBC 25-35 och samtidigt beskrivas som kopparfärgad och nämna förebilderna den gör. Det är kanske två av ölen som nämns som kommer över 25 EBC...

Är det ett tryckfel?

[ekstedt]

Jag förstår verkligen inte hur klass 4A, Engelsk best bitter, kan definieras som EBC 25-35 och samtidigt beskrivas som kopparfärgad och nämna förebilderna den gör. Det är kanske två av ölen som nämns som kommer över 25 EBC...

Är det ett tryckfel?

Eller så blandar du ihop SRM och EBC? Fuller´s London Pride med sin rödaktiga ton hamnar väl mitt i spannet skulle jag intuitivt gissa på.

[Grindcrusher]

Strax över 20 EBC uppskattat för London Pride, som iofs bryggs med parti-gyle egentligen så det är kanske svårt att jämföra med ett hembryggar-recept.

En snabb bläddring i CAMRA's Brew Your Own Real Ale (Graham Wheeler) visar att normalspannet ligger mellan 15 och 30. Den enskilda största skillnaden på en best bitter och en bitter är ju OG, men i SHBFs typdeffar är dessutom färgen betydligt mörkare i en best bitter.

Huvudingredienserna är trots allt Maris Otter och Crystal. Det blir ganska mycket crystal för att starta på 25 EBC.

[ekstedt]

Med 10 % medelmörk Crystal kommer man upp i EBC 25, så spannet 15-30 EBC verkar onekligen rimligare, det är samma som BJCP använder ungefär dessutom. Det är inte första gången SHBF:s deffar har en slagsida mot karamellmalt i så fall (ipa-deffarna).

[Grindcrusher]

I receptet jag klurar på nu hamnar jag på 17,3 EBC i Beersmith med 89,7% Maris Otter och 10,3% Crystal (118,2 EBC) - bägge Thomas Fawcett.

Är det något jag missar?

[Judgecc]

Tycker BeerSmith är kanon bra. Men d här med EBC tycker jag är lite halvkasst i programmet..

[Grindcrusher]

Tycker BeerSmith är kanon bra. Men d här med EBC tycker jag är lite halvkasst i programmet..

Med halvkasst menar du att det inte stämmer? På vilket sätt och varför känner du så?

Receptet i boken hävdar att London Pride är 11% Crystal och EBC 22. När jag knappar in receptet i Beersmith får jag 20,3 EBC. Väldigt nära (1,7EBC).
Receptet vet såklart inte exakt vilken pale ale malt jag använder eller vilken crystal malt jag använder, så receptets uppskattning på 22 är lite av en estimation.

[Judgecc]

Ja jag tycker alltid att ölen blir aningen mörkare än vad BeerSmith säger till mig att den borde bli. Nu har jag bryggt 4ggr med beersmith som underlag.. Så jsg ska inte måla in mig i ett hörn här. Men min uppfattning är att det oftast blir lite mörkare för mig i vilket fall..

[Grindcrusher]

Mörkare än vad? Vad är referensen?

[Judgecc]

Clone recept har varit referens..
Alltså, folk har visat mig clones som varit näst intill exakta orginal i färg. Men när jag kör d i BeerSmith säger den till mig rätt så close på ebc som receptet. Sen när d e jämföra dags har mina varit mörkare. Kan bero på annat såklart.

[Grindcrusher]

Jag har bara utgått ifrån Beersmiths beräkningar. Har haft en känsla att det stämt, förutom i två fall där jag tycker det kommersiella ölets utskrivna ebc låter helt korrupt.

Däremot undrar jag om inte effektiviteten påverkar färgen på ölet? Ju mer malt du behöver för att nå ett visst OG, desto mer färgar du väl också ölet? Kanske är negligerbart?

[Grindcrusher]

Liten rättelse, kollade receptet igen. London Pride ligger på 9% Crystal. För att nå 25 EBC måste jag upp på ca 15% crystal i mitt BS.