Mäsktemp för porter

[Grindcrusher]

Hallå!

Jag vill brygga en lite mustigare porter. Siktar på 6,5%, enbart malt och en relativt låg-attenuerande engelsk jäst.

Ska jag mäska på 69C eller blir det för mycket med tanke på att OG i så fall blir 1,075?
Vill att den ska vara mustig men inte övermäktig.

[Weinkeller]

Har du eller någon annan här erfarenhet av jästen innan så kan du använda det till din fördel. Alltså vilken jäst?

[Grindcrusher]

West yorkshire ale...

[Weinkeller]

Har du mycket specialmalt hade jag använt 67-68C med den jästen. Annars 68-69C. Det är ju ofta svårt att hålla det så exakt under hela mäskningen. Gissar att du får det bra på 68 och försöker hålla den på det eller lite över.

[ekstedt]

Jag har bryggt ett antal portrar med rejäla mängder specialmalt (>50 %) och mäskat vid >70 C, och det har blivit fantastiska öl. Jag har utgått från OG 1060-ish och hamnat på knappa 5 % i alkoholhalt. För att balansera sötman från karamellmalten har jag haft IBU 40 ungefär.

Ibland måste man testa att tänja gränserna lite också.

[Grindcrusher]

Jag vill tacka er bägge för god feedback. Ligger på 20% specialmalt så jag provar 69C... tror också att jag hellre har lite för mustig än för tunn.