Torrhumla vattnet jag späder ölen med, går det?

[Pilsnerkokaren]

Har sett och funderar på att brygga starkare öl än vad jag vill ha och sen spä med kolsyrat vatten vid flaskningen till önskad styrka. Detta är inte helt lätt men med rätt omräkning av receptet så borde man t ex kunna jäsa 25L öl och få ut 30L lagom stark öl. Detta görs av vissa kommersiella bryggerier sägs det men borde det inte då gå att torrhumla vattnet och kunna få ut så lite som en flaska av en speciell humlesmak?

Brygger man 25L 6% ABV neutralt smakande öl med hög beska och relativt högt FG så borde man få ut 33L 4,5%. Risken är ju överhängande att det blir blaskigt men det hade varit kul om man då kunde torrhumla med olika humle och verkligen testa sig fram.

Fungerar det?

[Morgan]

Det låter krångligt att få till det där med kolsyran i efterhand. Sen ett annat viktigt problem är att jästen kommer ju ha helt andra förutsättningar när du brygger en starkare öl som sen späder än mot om du hade jäst en större volym från början. Jag tror inte det blir samma resultat.

[Lindh]

det hade varit kul om man då kunde torrhumla med olika humle och verkligen testa sig fram.

Du kan ju alltid ta en neutral öl och öppna, ha i 2 humlepellets i flaskan för torrhumling där, kallkrasha 2 dygn i kylskåp och hälla upp flaskan försiktigt. Då kan du experimentera med olika humlearomer. Jag har gjort så med gott resultat, räkna med ganska grumlig öl dock: http://lindh.olkartoteket.se/2013/05/olprovning/
Går även göra i glas för en snabbis om man kör med kottar: http://lindh.olkartoteket.se/2013/03/humleutvardering/

[Pilsnerkokaren]

Kolsyrningen ser jag inte som ett problem, jag mottrycksfyller och om det är en skvätt kolsyrat vatten med ev humlesmak i flaskan från början påverkar nog inte ölet i sig. Inte kolsyremässigt iallafall.

Har läst mig till att humlen kräver ett visst PH och att det är alkohollösliga oljor som smakar, det blir därför svårt att göra en torrhumling enbart på vatten. Man skulle förvisso kunna torrhumla ren sprit och använda det men då faller iden med att man skulle få ett svagare öl.

Torrhumlingen är egentligen en bisak vad det gäller mina tankar. Tanken uppstod att man lika gärna kunde smaksätta vätskan som man spädde ölet med och på så sett få en frisk humlekaraktär i sin öl.

Får väl testa och se om det går. Om jag gör det så återkommer jag med resultatet.

[Lindh]

Humlesmak är lätt att lösa ut i vatten, testa att göra humlete på en kotte/pellets. Däremot blir det lätt astringent men det finns många som kokar humle-te och har i vid flaskning, så det är helt klart möjligt. Lägre pH är att föredra vid detta förfarande...