Skillnad mellan 0 min boil och steep/whirlpool?

[alegi]

Hej,

jag förstår inte riktigt detta.

Om jag lägger 3 sorters humle a.l.a 20 g per sort på 0 minuter boil så ger dessa 0 IBU enligt Beersmith.

Men om jag lägger 3 sorters humle a.l.a 10,17,17 gram så ger dessa 70 IBU totalt.

Men vad är skillnaden? De som är på 0 minuter slängs ju i efter att jag stänger av koket.
Likaså slängs ju Steep/whirlpool humlen i efter att man stängt av koket.

Hur kan det ena ge IBU medan det andra inte gör det? jag använder Beersmith f.ö.

Något är det jag inte förstått. Så jag tänkte berätta hur jag tänkte, rätta mig för guds skull innan jag brygger en batch på detta sätt.

Kok = 90 min, när koket är klart så slänger jag i 0 minuters humlen och rör runt så att det blir en "whirlpool" efter 15-20 minuter så slänger jag i mina 60 minuters Steep/whirpool humle som jag låter ligga i i 60 minuter.

Temperatur kommer att ligga på 90 grader ungefär.

Tacksam för svar!

[beardedrabbitbrewery]

0min giva antar att du sedan kyler din vört och försummar då det bidrag som tillkommer under kylningen. Gör du däremot en whirlpool och låter den stå i hög temperatur så sker isomerisering av alfasyran och beersmith räknar med ett ibu tillskott.

Skickat från min Nexus 5 via Tapatalk

[alegi]

Så jag ska ta bort 0 min givan helt? Och bara köra en steep/whirlpool? På den totala humlen? Just nu har jag kanske 40 gram på 0 min givan och 40 gram på whirlpool, ingen 60,45,20 osv givor eller dry hop alls, ville testa att bara köra på detta sätt.

Nu blev jag snurrig och vet inge riktigt hur jag skall lägga humlen och tider etc.

För om jag lägger alla mina givor till Whirlpool så blir det enligt Beersmith om jag kör i 60 min:

50g citra Steep/whirlpool 60 min, 56 IBU
50g Cascade Steep/whirlpool 60 min, 100,5 IBU
50g Simcoe Steep/whirlpool 94 60 min, IBU

Och då är det all humle som skall finnas i ölen, det är alltså en "all Steep/whirlpool brew".

Detta skulle enligt Beersmith ge en IBU på 251 vilket jag känner är lite för mycket för en IPA på 10 liter a.l.a 6.2 % ABV

Temperaturen är väl inställd automatiskt på 90C i Beersmith för Whirlpool, så om jag drar ner den till 79C-82C och kör i 60 min, skulle det bli bättre resultat då?

[Brewsnail]

Om du kör en Whirlpool på minst 15 min så ska det funka bra om du beräkningsmässigt låtsas att du slänger i 0-givan vid 20 min. Detta just eftersom ekvationerna antar att du går från kok till kallt direkt när du stänger av värmen.

Finns en genomgång av just detta på thebrewingnetwork.com
The Session 01-15-12 Destihl, vid 2:43:00