Kokstart

[Grindcrusher]

Jag har börjat laka direkt ner i min 50l pantina för kok. Gjort ett ordentlig test för bortkok och fått fram 6,1 liter/h.
Första gången hamnade jag spot on i volym. Andra gången hamnade jag under beräknad volym, tredje gången mätte jag "preboil" och toppade upp 2liter för att hamna på beräknad, men då hamnade jag 2 liter över beräknad volym i slutet istället.

Jag är nyfiken på hur ni andra här på forumet gör för att beräkna pre-boil? Jag börjar ju värma direkt när jag börjar laka, vilket leder till att det kokar en bra bit innan jag lakat färdigt. Igår körde jag locket på kastrullen under tiden jag fortfarande lakade, med rejält kok under locket. Tog bort locket och började räkna kokstart ifrån när lakningen var klar.

Finns det något bättre sätt att göra detta på?

[ekstedt]

Jag förstår nog inte problemet riktigt. Koket börjar när det börjar koka, oavsett om lakningen pågår eller avslutades för en timma sedan. Att ha locket på verkar ju helt onödigt.

[Grindcrusher]

Jag förstår nog inte problemet riktigt. Koket börjar när det börjar koka, oavsett om lakningen pågår eller avslutades för en timma sedan. Att ha locket på verkar ju helt onödigt.

Det börjar koka ganska omgående. Jag antar att jag vill koka (åtminstone nästan) hela vörten i sina 60/90 minuter?
Om jag räknar kokstart när jag lakat ur 5 liter, av 33, så blir det ju lite tokigt?

[ekstedt]

Jo, man vill nog koka majoriteten av vörten 60/90 minuter. Om du vill ha järnkoll på bortkoket är det enklaste väl att vänta lite med att dra på krämen så att det börjar koka ungefär samtidigt som lakningen är klar. Alternativt dra igång direkt och koka utan lock och sätta igång klockan när lakningen är klar och föröka lära dig hur mycket extra bortkok du får. Nackdelen med det sistnämnda är ju att en del av vörten (den starkaste) kommer koka extra längre med ökad Maillardreaktioner som följd, kanske inte så lyckat när man vill brygga ljusa öl.