Hjälp med Belgian "Blonde" Ale BIAB - nybörjare

[Airboden]

Hej!

Jag är ny på detta med att brygga öl och skulle behöva lite feedback på ett recept. Har läst extremt mycket senaste tiden och börjar väl känna att det är bättre att prova på, istället för att putsa på ett recept för länge (man tappar mest suget efter ett tag). Jag har tagit ett grundrecept på en Belgian Blonde Ale jag har i en bok och moddat det lite med tanke på vad som fanns att tillgå på shop.humle.se. Man kan ju ifrågasätta huruvida dessa ingredienser passar med varandra...

Jag har tidigare bryggt med hjälp av Lilla köksbryggeriets metod men insåg på en gång att jag vill prova på BIAB för att komma närmare "riktig" bryggning. Jag upplevde även att silningen blev på tok för jobbig när jag gjorde min första öl, så därför tänkte jag prova BIAB.

Jag är väl medveten om att bryggning i den lilla mängd som jag faktiskt utövar inte är särskilt lönsamt med tanke på vad det kostar att köpa alla ingredienser, men det är väl så det kommer att få se ut ett tag framöver. Har småmeckat i beersmith (behvöver brygga mer och anteckna för att kunna använda det fullt ut) samt läst en guide som jag hittade här på forumet tidigare. Jag uppskattar all hjälp kring alla områden, men det är väl framförallt mängd vatten och ingredienser i förhållande till varandra som jag funderar mest på. Enligt grundreceptet så verkar det vara ganska lite humle i en Belian Blone Ale, och med tanke på mitt jäskärl på 5 liter så valde jag att öka på det lite. Jag har även ändrat lite bland mängden malt för i det ursprungliga receptet skulle det vara 92 % Pilsermalt. Resterande 8 % skulle fördelas på två maltsorter, och när jag bröt ned det till min mängd blev det så otroligt få gram att det kändes meningslöst. Nåväl, här är receptet. All hjälp uppskattas:


(65 grader i 60 min)
6,35 l vatten
225 gr Caravienne
225 gr Caramunich I
1 kg Pilnsermalt

(70 min kok)
10 gr East Kent Golding - vid uppkok
0.2 tsk Protafloc - sista 15 min
3.3 gr Styrian Golding Bobek - sista 10 min
60 gr Kandidsocker - sista 5 min
6.6 gr Styrian GOlding Bobek - vid avstängning

Wyeast 1388 Belgian Strong jäst


Detta borde bli ungefär 4.5 liter ner i jäskärlet (extrem uppskattning gjord på lösa beräkningar).

Jag kommer att mäta OG och FG, men tar inte med det i beräkningen nu innan eftersom jag inte är 100% överens med alla inställningar i Beersmith. Dock bör jag påpeka att gärna vill ha ut en öl med ganska hög alkoholhalt, då jag tycker det lämpar sig för belgisk öl (6-7 %).

Vad tror ni om detta, är jag helt ute ock cyklar?

[ekstedt]

Det där blir för mycket specialmalt för en belgisk blond, jag tycker du ska gå mer efter ursprungsreceptet och använda max 100 g av vardera sorten. Som socker tycker jag vanligt råsocker eller strösocker funkar lika bra eller bättre.

[Weinkeller]

+1 på för mycket specialmalter. Jag har gärna 5-10% vetemalt i en blond och säg kanske 5% av någon karamellmalt eller liknande. Mängden protafloc är också för hög, typ 1/6 krm är väl rekommendationen.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

[Airboden]

Okej. Ska absolut dra ner mängden specialmalter och överväga en vetemalt. Bra info om protaflacen också. Tar gärna emot fler tips. Blir det för mycket humle måntro? Jag har ju även ökat den mängden. Tycker det är allmänt svårt att man inte riktigt vet i vilka mängder man ska utgå från i recepten, i förhållande till vatten.

[Weinkeller]

Angående vatten vid BIAB så kommer malten binda minst 0,5l vatten om du pressar ur påsen. Ca10% av kvarvarande vört kokar bort och en liten mängd till binds i humle och druv. Men detta är ett överslag och beroende på just din process. Gör mätningar under dina bryggningar så hamnar du snart rätt. Humlen är en smaksak och jag tycker det kan vara trevligt med en välhumlad blond om den inte är alltför torr.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk