Jag håller på att uppgradera bryggutrustningen och bygger ett HERMS-system.
Så här ser det ut idag. Den främre plasttunnan är dubbelbottnad och har en påse för mäsken. Den bakre har värmare och värmeväxlingsslinga.
Nu till frågan. Hur lakar man i ett sådant system?
Är det bara att värma vörten till 80 grader och köra som om det vore ytterligare en rast i mäskschemat? Eller ska man göra på något annat vis?
Grytan med slingan använder du för att höja tempen i mäsken. När du skall laka lakar du som vanligt, och tar då det varma vattnet från grytan med spiralen. Du får laka ut till ett tredje kärl, om du inte har ytterligare en vörtkokare. I så fall lakar du till den direkt.
När jag har lakat förrut (när jag kokt "manuellt") har jag återfört det som kommit ut, tillbaka till malten. Detta har jag upprepat tills jag fått önskad klarhet i vörten. Ska jag inte göra det nu?
Edit: Tillägg, jag har ett tredje kärl som jag kokar i.
Förlåt om jag verkar korkad. Ska jag bara köra på och fortsätta pumpa runt systemet? Detta är precis samma förfarande som vid mäskningen då, fast med en annan temperatur?
Det fins ju egentligen ingen anledning att göra något annat än flödeslakning här. Du måste ju då på något sätt pumpa vatten från din gryta till mäskkärlet samtidigt som du pumpar vörten till din kokgryta. Har du bara en pump så får du sätta varmvattensgrytan högre och låta vattent rinna med självfallet. Ta och bildgoogla Hermes sparge så tror jag det klarnar.
Ok, tack för svaren. Tror jag förstår lite mer nu.
Så, om jag har förstått saken rätt bör jag göra så här:
1) Efter mäskningen, koppla om utflödet från mäsktunnan till kokkärlet
2) Pumpa det redan varma (rena) vattnet från varmvattensgrytan till mäsktunnan så att detta används för lakningen.
3) Köra genom rent vatten tills OG är under 1.010
Ett par nya frågor som uppkommer.
1) Förr har jag lakat tills vörten blivit klar. Om man bara kör genom en gång, blir öven grumligare då?
2) Om den vört som kommer ur lakningen håller OG > 1.010 när man inte vill ha mer till koket. Stannar man bara då eller återför man från kokkärlet och fortsätter laka?
Bara för att ha det ur världen - det går även att sats laka.
Du har väl i princip förstått det hela hyffsat rätt, men det där med att laka till 1.010 är väldigt teoretiskt. Det kräver i princip att du mäter med en refraktometer för att hinna stoppa vid "rätt" SG. Själv lakar jag till en viss mängd vört. Ska jag ha ut 40L i jästanken så lakar jag ut 49L i kokgrytan vilket brukar bli bra volym i slutändan. Jag lakar med vatten som är surgjort med mjölksyra och fins det risk för högt pH så smakar jag på vörten. Du känner taninerna lättare med munnen än med en mätning. Du får dock gissa på en effektivitet den första gången för att se hur just ditt system fungerar.
När det gäller det där med klar vört - du kör ju igenom vörten under hela mäskningen. Den kommer att bli superklar.
