Jäsa Anchor Steam lite för kallt?

[Existenz]

Hej!
Jag har två lagerrum tillgodo:
Ett rum där temperaturen ligger runt 15-16 grader på dagen och runt 12-14 grader på natten.
Ett rum där temperaturen ligger runt 9 grader på dagen och cirka 5 grader på natten.

Jag har funderingar på att brygga en anchor steam, men hur ska jag då gå tillväga med jäsningen? Vart ska jag förvara den och hur länge?

[Existenz]

Temperaturen i båda rummen påverkas av utetemperaturen, så att få sekundärjäsningen kallare än primärjäsningen blir lite klurigt.

[Weinkeller]

Steambeer ska väl jäsa ganska varmt så tre dygn i 12-16 rummet och sedan i rumstemperatur. Efter kolsyrejäsningen är klar kan du ju förvara ölen i det svala utrymmet.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

[Existenz]

Steambeer ska väl jäsa ganska varmt så tre dygn i 12-16 rummet och sedan i rumstemperatur. Efter kolsyrejäsningen är klar kan du ju förvara ölen i det svala utrymmet.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

Jag har tyvärr inget utrymme som är 12-16, det är bekymret. Det hade nog varit perfekt. Det ena utrymmet är runt 14-17 grader, det andra runt 6-12 grader.

[Weinkeller]

Jag fattade det så om man läser din första post..

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

[Existenz]

Jag fattade det så om man läser din första post..

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

Hur hade du löst det?

[Weinkeller]

Jäs vid det varmare rummet i 3dygn ställ därefter i rumstemperatur. Kolsyrejäs i rumstemperatur och lagra sedan i det kallare rummet.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

[Existenz]

Jäs vid det varmare rummet i 3dygn ställ därefter i rumstemperatur. Kolsyrejäs i rumstemperatur och lagra sedan i det kallare rummet.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

Låter bra! Hur länge står det i rumstemp, hur länge kolsyrejäser det i flaskorna och efter hur många dagar ställer jag (flaskorna antar jag du menar?) det i det kalla rummet?

Jag är bara rädd att smaken ska bli skit i rumstemp i och med att man använder sig av lagerjäst, men säger du att det inte bli så så har jag fullt förtroende för det! Du är ju extremt erfaren.

[Weinkeller]

Se bara till att kyla vörten ner mot 14-15 grader innan du pitchar så ska smaken inte bli alltför oborstad. Framförallt är det starten av jäsningen fram till höjden av jäsaktiviteten som sätter karaktären på ölen, därefter hjälper en högre temperatur till med utjäsning och uppstädning så att säga. Sen beror det lite på vad för jäst som används och min erfarenhet av Steambeer är begränsad till Fermentis Saflager S-23 som ger ett ganska fruktigt intryck och inte så mycket fenoler eller andra konstigheter.
Jag brukar jäsa de flesta öl (utom riktigt starka öl samt lageröl) i ca två veckor innan jag kallkraschar dem några dygn innan fat eller flasktappning. Två till tre veckor låter jag det jäsa på flaska sen någon vecka kallt innan jag börjar smaka av ölen.

[Existenz]

Se bara till att kyla vörten ner mot 14-15 grader innan du pitchar så ska smaken inte bli alltför oborstad. Framförallt är det starten av jäsningen fram till höjden av jäsaktiviteten som sätter karaktären på ölen, därefter hjälper en högre temperatur till med utjäsning och uppstädning så att säga. Sen beror det lite på vad för jäst som används och min erfarenhet av Steambeer är begränsad till Fermentis Saflager S-23 som ger ett ganska fruktigt intryck och inte så mycket fenoler eller andra konstigheter.
Jag brukar jäsa de flesta öl (utom riktigt starka öl samt lageröl) i ca två veckor innan jag kallkraschar dem några dygn innan fat eller flasktappning. Två till tre veckor låter jag det jäsa på flaska sen någon vecka kallt innan jag börjar smaka av ölen.

Om jag minns rätt så klassas Anchor Steam som en ale med lagerkaraktär, en sådan lagras alltså i rumstemperatur på flaska precis som alla andra ales? Har nämligen läst att endel lageröl ska kylas ner och bara vara kallt mer eller mindre hela tiden.

[Weinkeller]

Jag lagrar alla mina öl mellan 0 och 14 grader beroende på årstiden. När det väl har jäst kolsyran klart så tycker jag de flesta öl mår bra av att hållas svalt ner runt 10 grader och ner mot 5 för lager kanske.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

[Existenz]

Jag lagrar alla mina öl mellan 0 och 14 grader beroende på årstiden. När det väl har jäst kolsyran klart så tycker jag de flesta öl mår bra av att hållas svalt ner runt 10 grader och ner mot 5 för lager kanske.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

Vilken är den lägsta temperaturen då kolsyra fortfarande bildas i flaskorna? Alltså den rekommenderade temperaturen för kolsyrejäsning?

[Weinkeller]

Lagerjäst borde klara ner mot sex grader någonstans men det finns ingen anledning att göra det kallt oavsett jäst enligt mig i alla fall.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk