Jag har försökt mig på att göra en DIPA för första gången. Hade ett OG på 1080 och räknade med att jäsa ned till 1015 men nu har jäsningen stannat på 1025, Betyder detta att jag får en söt öl? Varför jäste inte mer socker ut, hade jag fel jäst? (Safale o4)
Mäskade vid 68 grader fast tempen svajade lite och var uppe på 69 ibland. Använde 7 kg pale ale malt och knappt 1 kg karamell. Någon som har den kunskap som fattas mig?
Dipa
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Re: Dipa
Jag kan se tre uppenbara delförklaringar:GöranS skrev:Jag har försökt mig på att göra en DIPA för första gången. Hade ett OG på 1080 och räknade med att jäsa ned till 1015 men nu har jäsningen stannat på 1025, Betyder detta att jag får en söt öl? Varför jäste inte mer socker ut, hade jag fel jäst? (Safale o4)
Mäskade vid 68 grader fast tempen svajade lite och var uppe på 69 ibland. Använde 7 kg pale ale malt och knappt 1 kg karamell. Någon som har den kunskap som fattas mig?
* Jästen; S-04 har inte jättebra utjäsningsförmåga (men inte jättedålig heller)
* Hög mäsktemperatur; 63-65 C är mer lämpligt för en dubbel-ipa, 68 är alldeles för högt
* Väldigt mycket karamellmalt; 0-5 % rekommenderas normalt för en dubbel-ipa
Trots ovanstående känns 1025 ganska högt, så eventuellt var jästen trött eller så hade du för lite jäst.
Men men, det kan ändå bli ett gott öl någonstans i gränslandet mellan dubbel-ipa och barley wine.
Re: Dipa
Du får en större andel dextriner, d.v.s. sockerarter som är uppbyggda av fler än tre monosackarider. Dessa kan inte jästen rå på, och de bidrar i princip enbart till ölets fyllighet.GöranS skrev:Tack för info. Jag använde två påsar 04, jäsningen kom igång snabbt och det stormjäste i två dagar, sedan avtog det snabbt. Varför är mäsktemepn så viktig? Vad händer vid 68 grader som gör skillnad mot några grader lägre?
-
Sebastian Berg
- Torrhumlare
- Inlägg: 181
- Blev medlem: lördag 2011-05-07 16:48
