Ciderjäst eller vinjäst till ölen?

[Andreashaggstrom]

Jag är sugen på att testa att brygga med ciderjäst eller vinjäst efter att ha druckit en öl som lite trevligt smakat cider (glömt vad den hette) och så klart efter Omnipollos Leon.

Har någon testat andra vinjäster än champagne? Har någon bryggt med ciderjäst?

Bra eller Anus? Tips och varningar?

[ekstedt]

Det finns alltid en risk att en jäst anpassad till must och inte till vört är dålig på att metabolisera annat än fruktos och glukos, så att man kan få lite halvkass utjäsning och därmed sött öl. I synnerhet maltotrios kan dessa jäster vara oförmögna att jäsa.

[Andreashaggstrom]

Kul att just du svarade på detta. Jag har läst detta inlägg i min efterforskning i ämnet
http://fabrikorekstedt.blogspot.se/2012 ... ljast.html

Här kommer fler frågor.
Förstår jag dig rätt om jag vinklar ditt svar till att vinjäst kanske är tryggare chansning än ciderjäst?
Har du testat mer vinjäster efter du skrev det där blogginlägget?
Kan man dra en mix av t.ex. alejäst ciderjäst, eller är det bara dumt?

[ekstedt]

Kul att just du svarade på detta. Jag har läst detta inlägg i min efterforskning i ämnet
http://fabrikorekstedt.blogspot.se/2012 ... ljast.html

Här kommer fler frågor.
Förstår jag dig rätt om jag vinklar ditt svar till att vinjäst kanske är tryggare chansning än ciderjäst?
Har du testat mer vinjäster efter du skrev det där blogginlägget?
Kan man dra en mix av t.ex. alejäst ciderjäst, eller är det bara dumt?

Njaä, jag har nog ingen koll på vad en ciderjäst skulle kunna prestera. Jag har själv bara prövat Lalvin EC-1118 (champagnejäst) samt någon okänd vinjäst och de gav ganska likartade resultat; lätt fenoliska, nästan lite belgiska med relativt dålig utjäsning.

Jag tycker du göra en "split batch" och testa med vin- respektive ciderjäst.