Kolsyrejäsning av barley wine

[hejseb]

Har en cirka tre veckor gammal barley wine i ena jäshinken som det börjar bli dags att tappa upp för kolsyrejäsning på flaska. Den hade ett OG på 1.092 och jäste sedan på bättre än vad jag räknat med och ligger nu på ett FG som är 1.017. Det jag funderar på är om det finns tillräckligt med jäst för att jag ska kunna flaska den som vanligt (utan att tillsätta någon extra jäst), eller om det är så att det behövs lite extra?

Jag använde jästkakan från en APA till jäsningen av BW:n där jag inte tvättade jästen innan utan hällde helt sonika på vörten på gamla kakan. Det borde alltså ha varit för mycket jäst till att börja med, vilket gör att det känns som att det borde vara lugnt. Men har aldrig bryggt en sådan här stark öl så jag vill mest bara undvika några onödiga misstag. Tacksam för hjälp!

[ekstedt]

Det hänger väl lite på jäststammen och dess alkoholtolerans också. Men förutsatt att alkoholtoleransen är 10 % eller mer hade jag struntat i att tillsätta mer jäst. Du använde gott om pigg jäst från början, så det borde inte vara några problem.

[hejseb]

Det hänger väl lite på jäststammen och dess alkoholtolerans också. Men förutsatt att alkoholtoleransen är 10 % eller mer hade jag struntat i att tillsätta mer jäst. Du använde gott om pigg jäst från början, så det borde inte vara några problem.

Pale alen jäste jag med US-05, så det borde inte vara några problem med det då. Tack för svaret! (Det var dessutom ett bra svar med tanke på att jag inte har någon jäst hemma för tillfället, så det underlättar ju att inte behöva tillsätta något.)