Hej
Jag har för andra gången bryggt en belgisk blond med Wyeast champagnejäst. Problemet som jag nu upptäckte igår (efter nästan två veckor) är att FG är alldeles för högt, 1025 och planerat var 1015 eller lägre. OG var 1064.
Mäskade i 75 min på 66 grader och lakade ur på 78 grader.
Jag hade lite bråttom med att slänga i torrhumlen innan jag läste av FG och funderar lite på hur det blir om jag tillsätter mer jäst.
Jag har ett paket med Lallemand BRY-97 hemma som jag skulle kunna använda, vad tror ni om det?
Om detta får igång jäsningen, bör jag då torrhumlen igen om jästen tar med sig humleoljorna?
För högt FG
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Re: För högt FG
Varför trodde du att du skulle landa på just 1015 eller lägre? Var det Beersmiths skattning (värdelös) eller på egen erfarenhet från den jästen (bättre men fortfarande osäkert).
Champagnejäst brukar sakna förmågan att metabolisera maltotrios (c:a 10 % av sockerarterna i vört) så jag tycker inte 1025 verkar orimligt.
Dessutom producerar de flesta champagnejäster ett enzym som dödar andra jäststammar, så det är nog poänglöst att försöka tillsätta en annan jäst. Om du absolut vill ha ner FG kanske Brettanomyces kan fungera.
Champagnejäst brukar sakna förmågan att metabolisera maltotrios (c:a 10 % av sockerarterna i vört) så jag tycker inte 1025 verkar orimligt.
Dessutom producerar de flesta champagnejäster ett enzym som dödar andra jäststammar, så det är nog poänglöst att försöka tillsätta en annan jäst. Om du absolut vill ha ner FG kanske Brettanomyces kan fungera.
Re: För högt FG
Förra gången jäste det ner till 1015 utan problem. Ska även tilläggas att jag denna gången snurrat jäskärlet för att försöka få igång jäsningen men det har inte hjälpt.ekstedt skrev:Varför trodde du att du skulle landa på just 1015 eller lägre? Var det Beersmiths skattning (värdelös) eller på egen erfarenhet från den jästen (bättre men fortfarande osäkert).
Champagnejäst brukar sakna förmågan att metabolisera maltotrios (c:a 10 % av sockerarterna i vört) så jag tycker inte 1025 verkar orimligt.
Dessutom producerar de flesta champagnejäster ett enzym som dödar andra jäststammar, så det är nog poänglöst att försöka tillsätta en annan jäst. Om du absolut vill ha ner FG kanske Brettanomyces kan fungera.
Menar du att det är helt poänglöst att tillsätta ny jäst?
Re: För högt FG
Kand det göra någon skada att prova tillsätta ny jäst och måste det syresättas på nytt i så fall?
Re: För högt FG
Är det ungefär samma öl alltså? I så fall låter det konstigt. Kan ju tillägga att 65 till 25 är lite väl dålig utjäsning även för en champagnejäst vid närmare eftertanke, så det tyder kanske på att jästen var gammal/trött.davgus skrev:
Förra gången jäste det ner till 1015 utan problem. Ska även tilläggas att jag denna gången snurrat jäskärlet för att försöka få igång jäsningen men det har inte hjälpt.
Om det är en s.k. killer yeast som exempelvis Lalvin EC-1118 (http://shop.humle.se/jast/vinjast-mjodj ... injast-5-g) så kan det möjligtvis funka med en annan killer yeast.davgus skrev:
Menar du att det är helt poänglöst att tillsätta ny jäst?
Re: För högt FG
Syresätt inte, utan gör en förkultur på den nya jästen och tillsätt när den toppar i aktivitet.davgus skrev:Kand det göra någon skada att prova tillsätta ny jäst och måste det syresättas på nytt i så fall?
Re: För högt FG
Jag det är samma recept som förra gången med enda skillnaden att det är svensk pilsnermalt istället för belgisk.
Jag provade att snurra kärlet igen i söndags för att röra upp lite jäst från botten och nu har det faktiskt bubblat konstant ett par gånger per minut i två dagar
Eftersom jag hann torrhumla innan jag upptäckte detta (klantigt), bör jag då slänga i lite extra humle för att kompensera det som jästen tar med sig nu?
Jag provade att snurra kärlet igen i söndags för att röra upp lite jäst från botten och nu har det faktiskt bubblat konstant ett par gånger per minut i två dagar
Eftersom jag hann torrhumla innan jag upptäckte detta (klantigt), bör jag då slänga i lite extra humle för att kompensera det som jästen tar med sig nu?