Skaka flaskor för att påskynda kolsyrejäsning

[Ägg]

Kan man påskynda kolsyrejäsningen genom att varje dag skaka lite på flaskorna då man får upp mer jäst i suspension?

[Grindcrusher]

Bra fråga. Vet inte om det påskyndar jäsningen men det borde gynna jästen och förhindra att den avstannar? Jag har ibland haft avstannad kolsyrejäsning som kickat igång när jag rört upp jästen.

[ScrotzaN]

Jag skulle säga nej. Då jag flera gånger fått bra kolsyra efter 3-4 dagar. Antingen så går det fort eller så tar det tid i min erfarenhet. Beroende på jästens hälsa osv.

[Wessfeldt]

Temperaturen är nog viktigare. Stronzo ställer sina öl i 25grader gör att påskynda kolsyrejäsningen.


Web: http://www.facebook.com/wessfeldts

[Ägg]

Det är ju det där med temperaturkontroll ja... Inte det lättaste när man bor i ett studentrum. Just nu får jag tacka vintern för att kallkrasch är möjligt.

[Wessfeldt]

Man kan ju köra en ghetto variant. Skaffa en wellpapplåda modell större, fixa en termostat och en kupévärmare. Tänk bara på brandrisken


Web: http://www.facebook.com/wessfeldts

[Ale Bundy]

Om man antar att man får lite syre i flaskhalsen när man tappar upp och kapsylerar in det borde det inte vara vettigt att skaka in det i ölet.
Blanda hellre en sockerlag med ölet innan det tappas upp(helst DME kok)
syre=livgivare=öldödare
Det bör lägga sig ett lager kolsyra ovanpå ölet som skyddar ölet mot det lilla syre som kom med i flaskhalsen.

Bästa kolsyran jag fått, då har flaskorna lämnats i ca 12-14C ca 1 månad.
Ölet glasklar, jästen som fastvuxen i botten på flaskorna, bubblorna små och smeksamma.

/Fredrik

[Sebastian Berg]

Om man antar att man får lite syre i flaskhalsen när man tappar upp och kapsylerar in det borde det inte vara vettigt att skaka in det i ölet.
Blanda hellre en sockerlag med ölet innan det tappas upp(helst DME kok)
syre=livgivare=öldödare
Det bör lägga sig ett lager kolsyra ovanpå ölet som skyddar ölet mot det lilla syre som kom med i flaskhalsen.

Bästa kolsyran jag fått, då har flaskorna lämnats i ca 12-14C ca 1 månad.
Ölet glasklar, jästen som fastvuxen i botten på flaskorna, bubblorna små och smeksamma.

/Fredrik

Det lilla syre som finns i flaskan kommer tas upp av jästen under kolsyrejäsningen.
Ifall det finns mer syre kvar efter att sockret är utjäst har man ett problem oavsett om man vänder på flaskorna eller inte då ölet kommer att oxidera oavsett.

Om du har en kraftigt flockulerande jäst kan det finnas anledning att vända på flaskorna men jag tror inte det är någon nödvändighet om du inte har haft tidigare problem.
Ifall du har problem med kolsyrenivån finns det andra saker att kolla på innan du misstänker flockulerande jäst.