Kröjsa lager?

[PapaD]

Hej,
är det någon som har erfarenhet av att använda kröjsning vid buteljering av lager? Det vore kul att höra vad man skall tänka på, och allmänna erfarenheter.

[svensson.lu]

När jag började brygga hade vi en tysk doktorand på jobbet vars studentbryggkollektiv alltid kröjsade sina öl. De frös alltid in en del av vörten och genom att använda samma vört så fick de ut förjäsningsgraden från själva huvudjäsningen. Sen var det bara att räka ut hur många ml de skulle tillsätta till en flaska för att få en lagom kolsyremängd.


Sent from my iPhone using Tapatalk

[assistredo]

Att "kröjsa "är egentligen att tillsätta vört som är i full jäsning., alltså jäsande öl. Det som beskrivs här är att använda vört istället för socker för att "prima" med.

[svensson.lu]

Jo men det är ju bara ett namn och resultatet blir ju nästan det samma om man nu inte envisas med att lagra först och flaskjäsa sen. Men det är ju bara att sätta till jäst, mäta sitt SG när jäsningen är på topp och därefter försöka räkna ut hur mycket socker som är kvar. Tipset är iaf att använda samma vört till ölen som det man tillsätter i sina flaskor så man har koll på sitt FG. Ett annat alternativ är ju att göra ett jästest med extrakt.


Skickas från min iPad via Tapatalk

[ScrotzaN]

Låter extremt krångligt. Är det reinheitsgebot fasoner det här?

[PapaD]

Scrotzan: jo, litet krångligt är det ju jämfört med att prima med socker. Men om jag nu inte får med några/(tillräckligt med) jästceller vid buteljering av 3 gradig öl från jäshinken riskerar jag ju att misslyckas med primning. Därför funderar jag på att prova kröjsning. Jag kör nämligen igång en pilsner imorgon, jag kan ju ta av den om ett par dagar för att tillsätta och buteljera min tyska pilsner som legat på lager två veckor i plus 3.

[ScrotzaN]

Varför tillsätter du inte bara safbrew f2 lr nåt sånt som är gjort för just det ändamålet?

[PapaD]

Intressant, visste inte något om safbrew f2. Det måste jag kolla upp. Men jag har inte det hemma, och nu kommer en pilsner igång på jäsning här idag som jag kan ta kröjs ifrån imorgon kväll.

[Weinkeller]

Det går utmärkt, bara se till att använda rena grejer när du transfererar kreusen till den lagrade ölen. Du behöver inga mängder heller ett decilitermått skum borde räcka gott.