havre / havregryn

[Karl R]

Hej

Ger oss på att brygga en stout ikväll. Kör i 10% havre tänkte vi. Har läst mig till att man ska ha avfettade havregryn, och med frågetecken om vilka dessa var så köpte vi istället havre, alltså inte gryn utan, ptja, vad kan det heta, havre med skalen kvar. Nu inser jag att det kanske inte är samma samma. Eller, hur är det med det här? Och om vi skulle haft havregryn, något märke som är att rekommendera i detaljhandeln? Axa?

Mvh
Karl

[Lindh]

Jag har kört med Axa och Coops egna havregryn och det har blivit bra öl (Imp.Stout och DIPA). Inget fett verkar det som då jag antar det skulle sabba skummet ganska mycket.

[Karl R]

ok, tack!

Ja, det är just skumsabbet vi vill ducka. Men det är ju bra att höra att det funkar med vanliga. Då kanske vi strunter i havren och kör havregrynen istället.

[Karl R]

här
http://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php? ... ett#p21757
så säger Kenneth iallafall att det är bättre med havre (m skal) än vanliga havregryn, förutsatt att man använder större mängder. Nu är vi ju uppe på 10% i den här så jag tror det blir havre m skal. det underlättar antagligen lakningen också.

[Getingen]

Jag trodde man använde havrgryn delvis för att förbättra skummet.( Men även förbättra munkänslan) Jag kör typ 2-5% havegryn i alla mina brygder då Henok kör det i många recept i Brygg Öl.

[Karl R]

Jo, vi är ute efter munkänslan. Primärt. Skumstabiliteten ska gå ner när man får i oljan som normalt finns i havregryn (flaked oats). för ökad skumstabilitet brukar vi kasta i ett par tre % carapils. Sägs öka den utan att ge mkt annat.

[Lindh]

Jag använder Carapils för skum men även för att öka lite kropp som den sägs göra enligt vissa. Det finns för många tyckare på nätet, man vet inte vem man ska tro på. Kropp eller inte så är jag väldigt nöjd med carapilsskummet iaf =)