Odla jäst från flaska

[Friko]

Jag ska göra en belgisk trippel snart och tänkte försöka odla upp jäst från två greens dark och en greens blonde. Har lite frågor på detta.
1. Funkar dom här ölen att odla jäst från?
2. Kan jag använda köpt jäst också och bara tillsätta bottensatsen från flaskorna i förkulturen?
3. Hur länge bör förkulturen stå?

Jag använder mig av en två liters e-kolv och magnetomrörare. Vill få upp ölet till 9% så det bör ju jäsa ut ordentligt

[Olsvamlarn]

En spontan undran, varför odla upp jäst just från dessa öl och inte från en trippel? Minns inte om Westmalle Trippel är flaskjäst och om de kör en annan jäst i sånt fall men det känns som ett mer lämpligt alternativ.

[Friko]

En spontan undran, varför odla upp jäst just från dessa öl och inte från en trippel? Minns inte om Westmalle Trippel är flaskjäst och om de kör en annan jäst i sånt fall men det känns som ett mer lämpligt alternativ.

Mest för att jag har dom här ölen i kylen. Mer nyfiken på om det här tillvägagångsättet fungerar?

[ekstedt]

1. Finns det bottensats i flaskorna går den oftast att odla upp. Det bästa är om alkoholhalten inte är för hög och att flaskorna är hyfsat färska. Ibland är det inte originaljästen som finns i flaskan, utan en annan jäst som tillsätts vid butelering. S:t Bernardus-öl, Hoegaarden och de flesta tyska veteöl är exempel på detta.

2. Varför blanda in köpt jäst?

3. Du behöver nog odla upp i flera steg. Börja exempelvis med en förkultur på 1 dl, därefter 3 dl och till sist 1 l. Låt jästen sedimentera ordentligt efter varje steg, och dekantera av överbliven vört/öl, utom möjligen för sista steget. Det finns betydligt mer detaljerade och noggranna beskrivningar på nätet om hur man går tillväga för att få bra resultat. Med ovanstående metod har jag dock lyckats bra med att odla upp jäst från bl.a. De Ranke och Fant^me.