Jästarkivering i sterilt vatten

[rocketman]

Tänkte höra om det är någon som har några erfarenheter av att lagra jäst i rumstemperatur under en längre tid.

Jag har läst på olika forum främst engelska och amerikanska och vissa (även kommersiella bryggare) svär vid metoden medan andra idiotförklarar det hela.

Jag antar att det var på något liknande sätt man gjorde förr?

Finns en hel del att läsa i ämnet.
Listat en del nedan för den som vill läsa mer om metoden.
http://www.alsand.com/beer/yeast/store_E.html
http://hbd.org/brewery/library/SterileDW1096.html
http://fratermu.freeshell.org/mouse/bre ... yeast.html
http://eurekabrewing.wordpress.com/2012 ... -chloride/

Mvh R

[ScrotzaN]

Väldigt intressant! Men har aldrig hört om det tidigare.

[Brewsnail]

Låter helt klart intressant, speciellt länk 2 och 4

[rocketman]

Hittade lite mer intressant läsning:

Denna artikel refereras det till ofta (tidningen finns inte längre) och Google hittade en kopia åt mig:

• M.D.Graham, "A Simple,Practical Method for Long Term Storage of Yeast", Brewing Techniques 5, March/April (1997), pp 58-62

Enligt denna artikel så kan man lagra jäst i år:

• Long Term Storage of Yeast in Distilled Water

Enligt denna post i fyra år(!):

• Subject: yeast storage under sterile buffer solution
• Än bättre resultat med tillsats av Kaliumdivätefosfat..

Referenser:
(1) M.D.Graham, "A Simple,Practical Method for Long Term Storage of Yeast", Brewing Techniques 5, March/April (1997), pp 58-62
(2) S.Castellani,"Viability of Some Pathogenic Fungi in Distilled Water", Journal of Tropical Medicine and Hygiene 42, pp 225-226 (1939)
(3) M.R.McGinnis,A.A.Padhye,and L. Ajello,"Storage of Stock Cultures of Filamentous Fungi,Yeasts, and Some Aerobic Actinomycetes in Sterile Distilled Water", Applied Microbiology 28, pp 218-222 (1974)
(4) F.C.Odds, "Long Term Laboratory Preservation of Pathogenic Yeast in Water",Journal of Medical and Veterinary Mycology 29, pp 413-415(1991)

[Brewsnail]

Tycker helt klart att det låter vettigt med en saltlösning, för att minska påfrestning pga det osmotiska trycket. Biokemisten kommer tillbaka på måndag, ska försöka kolla om hon har några roliga kommentarer.