Beräkning vid primning

[mickeprag]

Jag har precis satt min andra sats öl för jäsning. Jag tog ut lite av vörten som jag tänkte använda för primning och har fryst det (glömde frysa första satsen så den spontanjäste i flaskan...).

Innan flasktappningen, hur räknar jag på hur mycket av detta jag ska återföra?

[Weinkeller]

Det beror på vilket OG din frysta vört har. Räkna med att ca 75% av detta extrakt jäser ut och multiplicera sedan detta med 2,7 så¨får du antal g jäsbara sockerarter per liter. Bestäm sedan hur mycket kolsyra du vill ha i ölen, jag brukar snitta runt 6g/l i primning för de allra flesta sorter.
Ex)
OG 1,050 --> 50*0,75= 37,5
37,5 * 2,7= 101g/l
6g/l i prime ger att 1l vört räcker till att prima: 101/6=16,8l öl
Har du 10l öl går det alltså åt ca 10/16,8=0,6l vört.

Själv använder jag aldrig vört till prime utan kör med dextros eller vanligt strösocker. Då slipper man räkna så mycket också..

[mickeprag]

Tack så hemskt mycket för infon.

Då får vi se om detta blir rätt?
Jag har bryggt en American Pale Ale. OG 1,052.
52*0,75*2,7 = 105,3g/l.
Jag har 1,5 l vört. Det är alltså motsvarande 157,95g "vanligt socker"?

På jäsning är ca 25l öl. 6*25=150g.
Hela flaskan ger då 157,95/25 = 6,318 g jäsbara sockerarter per liter?
Med andra ord kan jag hälla i hela flaskan när jag primar?

Själv använder jag aldrig vört till prime utan kör med dextros eller vanligt strösocker. Då slipper man räkna så mycket också..

Finns det någon annan orsak att du inte använder vört till prime än att du slipper räkna?

[ekstedt]

Finns det någon annan orsak att du inte använder vört till prime än att du slipper räkna?

Man bör väl vända på frågan. Varför ska man använda (fryst) vört till kolsyrejäsning?

[mickeprag]

Reinheitsgebot

[ekstedt]

Reinheitsgebot

Jo, jag misstänkte väl det. Att följa Reinheitsgebot för att man tycker det är kul/spännande/intressant är väl vettigt, i övrigt är det helt poänglöst.

[mickeprag]

Precis därför. Kul, spännande och intressant. Är bara på min andra öl så man vill lära sig behärska allt...

Sen blir man säkert bekväm med tiden.

[bryggapa]

Kort fråga... Är det telldus Micke? Isf hej och tack för tellstick duo

[Fredrik Almgren]

Jo, jag misstänkte väl det. Att följa Reinheitsgebot för att man tycker det är kul/spännande/intressant är väl vettigt, i övrigt är det helt poänglöst.

Mycket kul utgångspunkt att ha i diskussion med tyskar

[ScrotzaN]

Här finns det en enkel tabell annars: http://www.brsquared.org/wine/CalcInfo/HydSugAl.htm

[ekstedt]

Mycket kul utgångspunkt att ha i diskussion med tyskar

Precis, (van)föreställningen om renhetslagarna som en garant för extra Kvalität ligger nog djupt inrotade hos dem.

Sedan gäller väl lagarna fortfarande i Bayern, eller hur är det nu igen?

[Fredrik Almgren]

Jag undrar om de fortfarande gäller som lag i Bayern men det borde gå att kolla.

Dels tror tyskar gärna att Reinheitsgebot ger bra öl av sig själv samt att om man inte följer det så blir det dåligt.
Vidare "skyller" de gärna på Reinheitsgebort för att förklara varför tysk öl sällan är innovativ. Hur som helst är det
vädigt lätt att få dem röda i ansiktet och höja rösten genom att hävda "Reinheitsgebot är bara BS och det ger ingen
garanti för nånting."

[Brewsnail]

De fick en ny förordning 1952 (bier stoi gezets, tror jag), som tillåter bl.a. jäst.

[ScrotzaN]

Sjysst att dom får använda jäst.

[Brandis]

Lagen gäller väl i hela Tyskland än
(minst) Ett undantag finns, som möjliggör försäljning av utländska öl som inte är bryggda enligt principen
Några kryddor är väl tillåtna också (bl a koriander)