Jäst-studier

[nilzie]

Hej,

Jag vill plugga lite jästkunskap i mellandagarna. Till exempel skaffa mig information om -

hur olika jästsorter reagerar på olika syrenivåer
hur man bäst får jästen att föröka sig
eller hur man hindrar den att föröka sig
hur man uppskattar mängd aktiv jäst i en förkultur
huruvida den aktiva jästen i en ale-jäst befinner sig i toppen av jäskaret eller på botten
om samma regler gäller för Brettanomyces som för en ale-jäst av Saccaromyces

Ni fattar - det mesta som handlar om jäst!

Jag är inte kemist, så det finaste vore ju om någon har ett tips om en informativ hemsida, blogg, bok eller annat kunskapstempel, där språket är på en sådan nivå att även en lekman kan hacka i sig det hela.

God jul!

[ScrotzaN]

Läs boken Yeast av J. Zainasheff och C. White. Om du vill ha djupgående kunskap. På min blogg har jag skrivit om förkulturer och att pitcha rätt mängd jäst men inte så mkt mer. http://otterbo.wordpress.com/

[Sebastian Berg]

Som scrotzan säger, läs yeast av jz och white.

Tror att du får svar på samtliga frågor där.

Ifall språket är krångligt brukar det underlätta att sitta med ett uppslagsverk och ordbok. Typ ne/Wikipedia.

Sent from my Galaxy Nexus using Tapatalk

[nilzie]

Tack för tips! Yeast blir det då


Envoyé de mon iPhone à l'aide de Tapatalk