5.2 PH stabilisator

[davgus]

Någon som har erfarenhet/reflektioner på PH stabilisator av typen som humle.se säljer. Är i början av mitt bryggande och är nog inte redo att ta steget fullt ut med vattenjusteringar mm. Har läst att stabilisatorn kan ge ett salt/syrligt öl.

Här är vattenanalysen för området jag bor i, om någon kan ge något tips. För mig är det än så länge grekiska!
http://www.lerum.se/Documents/F%C3%B6rv ... anguage=sv

[ScrotzaN]

Funkar bra. Jag körde på 5.2 innan jag började göra mer avancerade vattenljusteringar

[Karl R]

Nu har jag inte kört själv med buffert, http://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php?f=6&t=7842 men i den här tråden för halvannat år sedan fick jag svaret att man skulle ducka just buffert, utifrån vad de kom fram till http://www.homebrewtalk.com/f128/brewin ... er-198460/ i den här andra tråden .

Alltså, det fick mig att inte köra med buffert. Men jag vet inte mer om det än så. har också hört att det kan ge salt/syrligt öl.

Om det är bara pH du vill åt så kan man ta sig en titt på t.ex brewers friend och sänka pH med hjälp av deras kalkylator. Och med guidning av http://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php?f=5&t=8520 denna tråd här så ska man inte ha mer mjölksyra än 0,25 ml/liter färdig öl.

Jag kollade in din vattenrapport översiktligt också, vattnet du använder är mjukt (fint det låter va...) 2dH. De har ju mätt en hiskelig massa saker, men kolla efter alkalinitet, det ser också lågt ut 58 ppm HCO3. Det innebär att vattnet inte behöver så mycket påverkan för att ändra pH (i önskad riktning). (Nu sitter jag här och hoppas med nån med mer gedigna kemikunskaper kan verifiera/dementera detta, men såhär har jag bestämt för mig att det funkar)

Jag kastar ändå in min handske här, bästa kunskapen är den egna kunskapen, vill inte välta ditt bryggnöje, men kontentan är att jag inte tror på bufferten.

Lycka till!
//karl

edit: fick inte url-länkarna att funka

[davgus]

Funkar bra. Jag körde på 5.2 innan jag började göra mer avancerade vattenljusteringar

Kommer du ihåg vilken dosering du körde på? Han som sålde den sa att jag kunde köra 12g till mina 17l batcher (ca halva doseringen). Kände du nån gång att den lämnade smak efter sig? Använde du den till alla öltyper?

[Brewsnail]

Har hört nån säga att det gav smak av metall, vet andra som använder det och vinner tävlingar (USA).

Jag har använt det rätt många gånger, inga problem med bismaker. Jag kör typ halva rekomenderade mängden (5 ml/10 liter färdig öl)

[ScrotzaN]

Jag körde på doseringen som stod på flaskan o jag märkte aldrig några konstiga smaker.