Hjälp med jäsningsfunderingar

[Mattebryggare]

Hej därute i bryggvärlden. Håller på att brygga en mörk ale som nu håller på att jäsa som bäst. Tog ett SG efter 13 dgr och värdet har sjunkit från 1.052 till 1.020, jästemp 18-19 grader. Vet inte om jag gjort en tabbe när jag tog provet för jag använde ett väl rengjort decilitermått istället för häverten och kom sedan på att skroggan som ligger på ytan av vörten kanske är jäst och då undrar jag om detta kan ha någon inverkan på den fortsatta jäsningen. Har jag fel här eller är det något annat som jag fick med? Tacksam för svar.

[Kenneth]

Du har troligen rätt, överjäst ligger ibland ovanpå ytan innan ölet är helt färdigjäst.
När det är färdigjäst brukar det sjunka till botten.

Det har ingen påverkan på den fortsatta jäsningen.
Jag tycker dock att det borde varit utjäst efter 13 dagar, men låt det stå ett tag till.

[Mattebryggare]

En annan fråga som har dykt upp så här i jäsningstider. Har funderat på att montera en tappkran mitt i jäskärlet för att på ett enkelt sätt kunna ta sg prover under jäsningen, men kan detta leda till problem med infektion i ölet? Det borde inte göra det tänker jag eftersom ölet rinner ut ur hinken och inte in igen. Eller finns det risk för oxidation på något sätt? Tänkte att detta kan vara ett enkelt sätt att ta prov utan att skvimpa runt ölet i hinken när man tar av locket vilket kan leda till att man syresätter ölet eller råkar ha ner skroggan som sitter runt kanten i kärlet.

[Grindcrusher]

En annan fråga som har dykt upp så här i jäsningstider. Har funderat på att montera en tappkran mitt i jäskärlet för att på ett enkelt sätt kunna ta sg prover under jäsningen, men kan detta leda till problem med infektion i ölet? Det borde inte göra det tänker jag eftersom ölet rinner ut ur hinken och inte in igen. Eller finns det risk för oxidation på något sätt? Tänkte att detta kan vara ett enkelt sätt att ta prov utan att skvimpa runt ölet i hinken när man tar av locket vilket kan leda till att man syresätter ölet eller råkar ha ner skroggan som sitter runt kanten i kärlet.

Jag använder alltid kran vid SG prov, det känns fördelaktigt eftersom jag inte slipper öppna tunnan och riskera att släppa ut kolsyran/in syret. Oftast prayar jag upp i korken med starsan-lösning innan jag tappar ut, men den effekten är kanske primärt psykologisk.(?)

Hittills har det fungerat ypperligt för mig.