Mäsktemp VS Jäst-attenuering (tidigare felpostad)

[Grindcrusher]

Kort men naggande god fråga:
Om jag har ett recept för en låg-attenuerande jäst, och vill brygga samma öl med en jäst med högre attenuering, kan jag kompensera för detta med mäsktemperaturen utan att det påverkar smaken på ölet?

[ScrotzaN]

Det är svårt att säga exakt hur du ska kompensera för en sån sak men jag antar att du kan göra så i teorin.

Men varför gör du det inte lätt för sig o använder den jäst som receptet är gjort för?

[Grindcrusher]

Det är svårt att säga exakt hur du ska kompensera för en sån sak men jag antar att du kan göra så i teorin.

Men varför gör du det inte lätt för sig o använder den jäst som receptet är gjort för?

Det är mina egna recept, så det finns ju inget rätt eller fel egentligen. Jag är mest nyfiken på om det ger ett väldigt lika resultat om jag använder WLP002 och mäskar i 65.6C, alternativt använder WLP007 och mäskar i 68,9C. Bägge alternativ är (enligt teorin i beersmith) samma OG, FG och ABV.

Kort sagt, känner munnen skillnad på de olika sockerarterna. Det ena alternativet lämnar mer dextriner i det färdiga ölet än det andra.

[Grindcrusher]

Ser nu att ämnet hamnat i fel kategori. Beklagar detta. En admin får gärna flytta det rätt.

[ScrotzaN]

Kör på o testa.

[Grindcrusher]

Hemskt ledsen om jag spammar, men min tidigare post i ämnet hamnade i fel kategori. Hoppas en moderator kan korrigera och ta bort den gamla posten.

Jag är nyfiken på om det ger ett väldigt lika resultat om jag använder WLP002 och mäskar i 65.6C, alternativt använder WLP007 och mäskar i 68,9C. Bägge alternativ är (enligt teorin i beersmith) samma OG, FG och ABV.

Kort sagt, känner munnen skillnad på de olika sockerarterna? Det ena alternativet lämnar mer dextriner i det färdiga ölet än det andra, även om sockermängden är densamma.