Nej, maltigheten beror inte på mäskningens längd (såvida man inte mäskarHej!
Jag har en fundering angående maltigheten i öl.
Frågan är om man har längre mäsktid ,får man då ett maltigare öl???
Min MSA står nu på lagring och har mycket spännande dofter och smaker,väl
mött SM.
Peter Pinaitis
alldeles för kort tid, men det är en annan sak). Man vill ju konvertera all
stärkelse till socker, annars kan ölet bli grumligt.
Du kan prova att använda olika maltsorter. Det kan vara rätt stor skillnad
i maltighet mellan vanliga pilsnermalter, enligt min erfarenhet. Sedan
finns det ju ett antal olika specialmalter som ger olika typer av
maltighet. Jag tycker själv att Aromatic från DeWolf-Cosyns ger en trevlig
maltig smak (men det kan nog bli för mycket om man överdoserar!).
Jag kan också vurma för dekoktionsmäskning, som jag tycker ger ett
maltigare resultat.
/Fredrik Ståhl