Varför en modern svensk "ale". Jag skickar därför ånyo in det som*** Brev nr. 4528 till Bryggaren skickat av <Peter.Hogstrom@fresenius-kabi.com> ***
Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
Hej Kenneth,
Well om den nu ska heta modernsvensk ale, MSA, sa finns det val inget som sager
att den maste utga fran gotlandsdricka?!
Men tanken ar ju lite inspirerande i sig och jag kan halla med om att det kanns
roligats om man kunde behalla det som ar typiskt svenskt i en MSA klass. Dock
borde det ju inte vara krav pa rokmalt utan det skulle ju lika garna kunna vara
en hemgardsdricka a la Svante C. eller nan slags Ostgota Ort / Enbars e.d.
Tal att tanka pa det dar.
Angaende lander som brygger ol sa ar min lista
1) England och inte att forglomma Skottland, det jag dricker och brygger mest.
2) USA, for att dom har sa otroligt mycket skoj for sig och for att dom dessutom
gor det bra nufortiden.
3) Belgien, wit, Biere du garde/Saison och trappister ar aldrig fel.
4) Sverige, vi borjar bli ratt duktiga tycker jag, om man raknar bort jattarna
dvs.
5) Tjeckien, tyvarr for smalt sortiment, dock kanongott.
Peter
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse on 06/29/2000 09:10:13 AM
Please respond to bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
cc: (bcc: Peter Hogstrom/TOU/UP/SE/HHC/Fresenius)
Subject: Modern Svensk Ale
*** Brev nr. 4512 till Bryggaren skickat av
KennethJohansson<kennethPUNKTjohanssonPÅacrosswirelessPUNKTcom> ***
Hejsan!Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
Min ide om Modern Svensk Ale ar att det borde vara en "forbattrad"
Gotlandsdricka eftersom drickan ar en av de fa genuina svenska ale sorter
som finns.
En drickbargotlandsdricka humlad med Cascade kanske vore nagot?
Konceptet "Modern Svensk Ale" verkar sa intressant att det vore nagot att
jobba med.
Angaende lander som brygger ol sa ar min lista
1)England (ale, stout och porter)
2)Belgien (wit, starka ale, dubbel, trippel)
3)Tjeckien (for dess utmarkta pilsner)
4)USA (for dess modernisering av gamla oltyper)
5)Tyskland (med tvekan)
Ma gott!
/Kenneth
jag sände in för snart ett år sedan till listan i modifierad form.
Det kan även anknyta till diskussionen om svenska ölbegrepp. Det
svenska ordet för ale är ju öl.
Under 1800-talet bryggdes fortfarande det överjästa s.k.
svenskölet parallellt med det underjästa bajerska på bryggerierna.
Så småningom tog pilsnertypen över nästan helt. Svensköl bryggdes
på rökt malt och hade en stamvörtstyrka på 13-15 % och ett
restextrakt på 8-9 % , således en förjäsningsgrad på endast 38-40
%. Alkoholhalten hamnade på 3 - 4 %. Denna vår egna genuina öltyp
verkar helt bortglömd.
Ett annat öl som bryggdes kallades starköl och hade en vörtstyrka
på 20-21 %, restextrakt 12-13 %, alkohol 5 - 6 %. Således låg
förjäsningsgrad här också.
En tredje typ var det svenska underjästa lagerölet som var ljusare
(ljusbrunt till ljusgult), mindre humlat, sötare, alkoholstarkare
och med högre kolsyrehalt än det äkta bajerska. Vörtstyrka på 13 -
14 %.
Genuina svenska öltyper var således inte bara hemöl utan har
bryggts kommersiellt. På 70-talet hade Wårby ett öl som kallades
Svensk Lager - lite mörkare än den internationella d:o
Björn Petersson