Inför andra bryggningen (recepthjälp)

[wippan]

Hej!

Det är dags att brygga våran andra öl någonsin och eftersom den första blev en Imperial IPA så tar vi och gör en IPA den här gången Läser och läser om olika humlesorter, malt osv och försöker lära sig mer och mer men skulle absolut uppskatta lite synpunkter på följande recept:

Andra bärsen av Vörtväktarna
All Grain Recipe
Submitted By: wippan (Shared) (Make Private)

Batch Size: 25.00 l Style: American IPA ()
Boil Size: 31.00 l Style Guide: BJCP 2008
Color: 9.4 EBC Equipment: Grytan
Bitterness: 58.3 IBUs Boil Time: 60 min
Est OG: 1.058 (14.1° P) Mash Profile: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out
Est FG: 1.012 SG (3.1° P) Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 6.0% Taste Rating: 30.0

Igredients
Amount Name Type #
5.00 kg Pilsner (2 Row) Ger (3.9 EBC) Grain 1
750.0 g Pale Malt (2 Row) UK (5.9 EBC) Grain 2
250.0 g Cara-Pils/Dextrine (3.9 EBC) Grain 3
250.0 g Carahell (25.0 EBC) Grain 4
250.0 g Wheat Malt, Ger (3.9 EBC) Grain 5
12.0 g Centennial [10.0%] - Boil 60 min Hops 6
12.0 g Simcoe [13.0%] - Boil 60 min Hops 7
20.0 g Centennial [10.0%] - Boil 15 min Hops 8
20.0 g Cascade [5.5%] - Boil 15 min Hops 9
20.0 g Simcoe [13.0%] - Boil 15 min Hops 10
30.0 g Centennial [10.0%] - Steep 0 min Hops 11
35.0 g Cascade [5.5%] - Steep 0 min Hops 12
20.0 g Simcoe [13.0%] - Steep 0 min Hops 13
1 pkgs Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 14
38.0 g Centennial [10.0%] - Dry Hop 5 days Hops 15
45.0 g Cascade [5.5%] - Dry Hop 5 days Hops 16
48.0 g Simcoe [13.0%] - Dry Hop 5 days Hops 17

Vad tror ni? Det jag känner att jag har minst koll på i det här läget är jästen. Funkar ett paket US-05 till den här batch sizen eller behövs det mer? Eller har ni någon annan jäst (helst torrjäst) som ni tycker vi borde pröva istället?

[Sebastian Berg]

Ja, det skulle jag säga.
För framtida svar, använd: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

[horrorhead]

Ser bra ut tycker jag. US-05 är det enda vi använder för IPA/APA, den är extremt pålitlig och ger ren fin smak. Lagom med ett paket för 20-25 liter.

[wippan]

Tack för svaren grabbar

Idag har vi bryggt ölen och det gick bra, smaken verkar väldigt lovande!

En fundering dock, enligt BeerSmith skulle vi landa på en boil size på 31 l och vi skulle mäska med 16,95 l och laka med 15,44 l. Boil Gravity skulle hamna på 1.046. Vi såg ganska snart att vattnet inte skulle räcka så jag tror vi adderade nästan 7,5 l lakvatten för att få ut en kokvvolym på 31 l. Vi mätte innan koket och fick ett SG på 1.052 istället för beräknat 1.046.

OG efter kok skulle enligt recept ligga på 1.058 men vi hamnade på 1.063. Dock kokade vi bort ca 0,5 liter mer än vad receptet sa.

Hur gör man när man räknar ut effektiviteten?

Det fick bli 1 1/2 paket mer US-05 jäst så nu ska den stå och jäsa nån vecka innan det är dags för torrhumling

[horrorhead]

Beersmith räknar ut effektivitet åt er bara ni fyller i alla siffror från bryggningen. Lås er inte på att det ska jäsa en vecka innan ni torrhumlar, låt det jäsa klart först och ge det en vecka till sen torrhumlar ni 5-7 dagar typ. Bara för att det inte bubblar i jäsröret innebär inte att det inte händer saker med ölet.

[wippan]

Tack horrorhead för din input!

Förra gången lät vi den jäsa i 9 dagar innan vi förde över till nytt jäskärl och torrhumlade i 9 dagar. Ska kanske ta och låta den jäsa ännu längre denna gång innan det är dags att torrhumla

[wippan]

Hej, en liten följdfråga. Idag har vi tappat ölet på flaska efter primärjäsning i två veckor och sekundärjäsning med torrhumling i en vecka. Temperaturen i rummet i källaren där jäshinken har stått har legat runt 18 grader men har nu sista dagarna pendlat mellan 16-18. Frågan är om det är dumt att låta flaskorna stå uppe i lägenheten där det är 22 grader under kolsyrejäsningen eller ska jag ställa ner dom i källarrummet igen som ligger mellan 16-18 grader. Tanken var väl att lite varmare temperatur skulle sätta fart på kolsyrejäsningen snabbare, ölet ligger på ca 7,3% och FG låg nu vid tappningen på 1.012.

[TwofoldBrewing]

Ni bör ställa dem i lägenheten. Då kommer det gå betydligt fortare att få kolsyra i flaskorna å då får man ju smaka tidigare!

Flaskjäser man i temperaturer ner runt 16°C så tar det rätt lång tid att få kolsyra. Någonstans läste/hörde jag att under 15°C är det knappt ens lönt(när det gäller alejäst)...

Skickat från min LT26i med Tapatalk