Äppleöl, tillsatt äpplet efter primär, Nytt OG?

[bjornabee]

Hej! Brygger en äppleöl, eller maltcider för all del, på Belgisk pale-malt, carablond och rött vete. Jäste allt med wlp500. Idag så reducerade jag 6 liter äpplemust till 5 liter, tillsatte lite ingefära. Nog talat om innehåll; när jag gjorde vörten var og 1090. Nu tillsätter jag ju nytt socker i och med musten, hur räknar jag ut alkoholhalten? Rimligtvis finns det en bra formel för detta. Tacksam för hjälp.

[ekstedt]

Hej! Brygger en äppleöl, eller maltcider för all del, på Belgisk pale-malt, carablond och rött vete. Jäste allt med wlp500. Idag så reducerade jag 6 liter äpplemust till 5 liter, tillsatte lite ingefära. Nog talat om innehåll; när jag gjorde vörten var og 1090. Nu tillsätter jag ju nytt socker i och med musten, hur räknar jag ut alkoholhalten? Rimligtvis finns det en bra formel för detta. Tacksam för hjälp.

Du tillsätter förvisso mer socker med musten, men även mer vatten. Jag skulle gissa att din reducerade äppelmust hade ett OG på cirka 1050-1060, låt oss säga 1050. För att få fram blandningens OG beräknar du ett viktat medelvärde av 1090 och 1050, där vikterna är proportionella mot respektive volymer. Om du exempelvis har jäst 10 l öl så får blandningen följande OG

(10*1090+5*1050)/(10+5) = 1077 ungefär.

[bjornabee]

Tackar för det, Ekstedt!