Jag är ingen expert men jag har bestämt för mig att det snarare är krossningen av malten, än temperaturen som avgör mängden extrakt utvunnen. Tid och lakningsmetod påverkar såklart också. Temperaturen styr vilka sockerarter som bildas.
Rätta mig om jag har fel, då lär jag mig något nytt.
Komprimerad bryggning
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Re: Komprimerad bryggning
Ja, jo. Det händer att jag drar stora slutsatser av små fjädrar. Alltså, lyssna på Bee! Nu när jag sitter en vända till å funderar så är det kanske så att vi har haft bättre utbyte bara än vad receptet räknade med. Och det är ju kul. Krossningsgraden av malten vete fåglarna, eftersom det mesta var förkrossat enligt standardmodell. Lite Carapils och lite Caramunich fick vi krossa själva, men de låg på under 10% av totalen och Carapils bidrar väl inte med så mkt socker va?
Fast när jag tänker på det själv så det här med vilka sockerarter som bildas, äh, jag får hem å läsa på. Det är svaret.
Över.
Fast när jag tänker på det själv så det här med vilka sockerarter som bildas, äh, jag får hem å läsa på. Det är svaret.
Över.