Tillsätta extra jäst vid primning av DIPA?

[Fogsvans]

Vad säger er bebrövade erfarenhet om detta?

Jag har för första gången bryggt en riktigt "stor" öl. Och då också använt mig av en del (för mig) nya recept och processinslag - målet är en DIPA som kommer att landa runt 10%. Har ansträngt mig för att få den ordentligt torr med tempkontroll, jästnäring och dextrostillsats (bytt ut del av basmalten alltså]. En annan omständighet är att den av praktiska skäl sannolikt kommer att få stå ca 1 vecka mer än nödvändigt för att vänta på flasktappning. Jästen är för övrigt rätt mängd rehydrerad us05.

Är det här omständigheter som talar för att jag kommer behöva tillsätta extra jäst för att få igång/träffa rätt med kolsyrejäsningen? (min tanke är att jästen skulle kunna vara "slutkörd" jämfört ned att ha fått puttra runt en vanlig pale ale eller så).

[ekstedt]

Vad säger er bebrövade erfarenhet om detta?

Jag har för första gången bryggt en riktigt "stor" öl. Och då också använt mig av en del (för mig) nya recept och processinslag - målet är en DIPA som kommer att landa runt 10%. Har ansträngt mig för att få den ordentligt torr med tempkontroll, jästnäring och dextrostillsats (bytt ut del av basmalten alltså]. En annan omständighet är att den av praktiska skäl sannolikt kommer att få stå ca 1 vecka mer än nödvändigt för att vänta på flasktappning. Jästen är för övrigt rätt mängd rehydrerad us05.

Är det här omständigheter som talar för att jag kommer behöva tillsätta extra jäst för att få igång/träffa rätt med kolsyrejäsningen? (min tanke är att jästen skulle kunna vara "slutkörd" jämfört ned att ha fått puttra runt en vanlig pale ale eller så).

Varken alkoholhalt relativt jäststammens alkoholtolerans eller tiden pekar på att ny jäst skulle behövas. Jag har bryggt åtskilliga öl - inklusive dipor - med US-05 uppåt 10 % utan att ha problem med kolsyrejäsning. Andra hembryggare kan säkert vittna om samma sak.

Som sidospår tycker jag för övrigt att man ska hålla sina dipor på max 10 % alkoholhalt, det finns ingen anledning att gå högre.

[rick.lindqvist]

Jag har helt andra erfarenheter, nämligen att när ölen närmar sig 10 % så behöver man mer jäst. Det hände mig flera gånger tidigare att när jag primat både Impys och DIPOr så fick jag ingen kolsyra utan extra jäst. Jästa då med US-05.

Numera brukar jag pytsa i lite extra jäst för säkerhets skull.

[bohumle]

Hej

Jag håller med rick, jag skulle absolut tillsätta lite xtra jäst för att vara på den säkra sidan.

Bo

[Fogsvans]

Hjärtligt tack för synpunkterna ... den givna följdfrågan är om man riskerar något med att tillsätta lite extra primningsjäst?? (i annat fall känns förstås valet enkelt)

Skickat från min HTC Desire HD A9191 via Tapatalk 2

[rick.lindqvist]

Tja, det ska ju vara extremt lite. Jag är ju hembryggare så jag kör enligt devisen "någon tesked", flytande då.

Kanske självklart men jästen ska vara i gott skick

[Foodhead 1]

Hjärtligt tack för synpunkterna ... den givna följdfrågan är om man riskerar något med att tillsätta lite extra primningsjäst?? (i annat fall känns förstås valet enkelt)

Jag har ännu inte prövat, så jag har ingen aning. Dock har det slagit mig att det ju kan bli dumt om man tillsätter en jäst som jäser ut långt mycket längre än originaljästen. Lösningen borde då vara att antingen använda samma jäst som vid primärjäsning, eller att tillsätta ny jäst några dagar innan buteljering och kolsyresockring för att se om den vill jäsa ut befintligt socker. (<- OBS! Obeprövat. Men visst låter det rimligt?)

[Gubbemedkeps]

Jag är rätt ny på det här med bryggning, har fått ihop ett par stycken nu men de senaste har haft väldigt lite kolsyra, om ens någon. Senaste blev en DIPA samt en imp. stout och ingen av dem har någon kolsyra. Antar att det har med alkoholhalt samt att båda fick stå 7-10 dagar på sekundärjäsning också.
När ni tillsätter jäst vid primning, gör ni en förkultur innan eller tillsätter ni bara torrjäst?

[Sebastian Berg]

Den gång jag tillsatte jäste innan flaskning strödde jag det i min flaskningshink.

Det skulle säkert gå lika bra att återfukta den innan.

Man får ju se till att sockerlagen kallnat en del dock.