trolleri?

[sigdarve]

Hej!
Bryggde bl.a en sydtysk veteöl (OG1050, vete:korn 40:60 inte helt
typriktigt)för tre veckor sedan, till 10 liter veteöl använde jag ~1 liter
förkultur, gjord på upparbetad bottensats från en flaska Vit(SB). Vid
omtappning för en vecka sedan verkade allt normalt, FG låg på 1013, EBC runt
10 och något disig. När jag igår skulle buteljera den låg FG på 1005, ölet
var kristallklart, färgen gyllengul!!!! Den såg ut och smakade som en
Lindemans Gueuze. Som tur var (?) gör jag samtidigt en lambik, så jag
skopade över lite brettanomycer till veteölet och dekanterade det hela till
en 10 l glasdam. istället för att buteljera, och hoppas nu på en sydtysk
lambik. När jag svirlade runt den resterande bottensatsen efter
dekanteringen och luktade på den, så luktade det trevligt, och den sydtyska
karaktären fanns där. Men vad kan ha hänt? Utjäsning 50 till 5 verkar skumt,
ännu skummare verkar färgförändringen. Vörten som användes till veteölet
hade kokat 3 timmar(eftersom den även skulle användas till lambik), men såg
vid jästtillsatsen ut som en veteölsvört brukar göra.
/Anders (lätt förbryllad)
________________________________________________________________________
Get Your Private, Free E-mail from MSN Hotmail at http://www.hotmail.com

[torsten.hannerfeldt]

Hej!
Det verkar ju som du fått några nya småliv i brygden vid omtappningen. Det var inte så
att du tappade om din lambic samtidigt och tillsatte brettanomyces i båda kärlen? Något
har i alla fall satt i sig resterande sockerarter med hull och hår. Det kanske blir
något spännande.
Totte.

bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 4358 till Bryggaren skickat av "AndersHjorth"<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej!
Bryggde bl.a en sydtysk veteöl (OG1050, vete:korn 40:60 inte helt
typriktigt)för tre veckor sedan, till 10 liter veteöl använde jag ~1 liter
förkultur, gjord på upparbetad bottensats från en flaska Vit(SB). Vid
omtappning för en vecka sedan verkade allt normalt, FG låg på 1013, EBC runt
10 och något disig. När jag igår skulle buteljera den låg FG på 1005, ölet
var kristallklart, färgen gyllengul!!!! Den såg ut och smakade som en
Lindemans Gueuze. Som tur var (?) gör jag samtidigt en lambik, så jag
skopade över lite brettanomycer till veteölet och dekanterade det hela till
en 10 l glasdam. istället för att buteljera, och hoppas nu på en sydtysk
lambik. När jag svirlade runt den resterande bottensatsen efter
dekanteringen och luktade på den, så luktade det trevligt, och den sydtyska
karaktären fanns där. Men vad kan ha hänt? Utjäsning 50 till 5 verkar skumt,
ännu skummare verkar färgförändringen. Vörten som användes till veteölet
hade kokat 3 timmar(eftersom den även skulle användas till lambik), men såg
vid jästtillsatsen ut som en veteölsvört brukar göra.
/Anders (lätt förbryllad)
________________________________________________________________________
Get Your Private, Free E-mail from MSN Hotmail at http://www.hotmail.com

[sigdarve]

Hej Anders!

Det låter i mina öron som om du har fått kontaminering från lambiken. Jag
har aldrig provat att brygga med brettanomyces men jag har hört att
lambikbryggare brukar oroa sig för att deras vanliga öl kan bli smittade.

Förlåt, jag är ute och cyklar, det är pediococcerna som är tillsatta,
brettanomycerna skall i på fredag. Men hur snabba är p. och b. kan någon av
dom jäsa ut en vört från SG13 till SG5 på en vecka?

Är det kanske så att brettanomyces lätt sprider sig genom luften? Ren
spekulation från min sida...

Och även pediococcerna?

Vad använder de för jäst i Vit? Jag tycker att det verkar misstänkt likt
Brewer's Choice 3068 Weihenstephan, fast Vit är en aning torrare och lite
beskare än mitt veteöl brukar vara.

Jag vet faktiskt inte vilken jäst dom använder, men tysk är den i varje
fall.
/Anders

________________________________________________________________________
Get Your Private, Free E-mail from MSN Hotmail at http://www.hotmail.com