angående din andra fråga är motivet att torrhumla under
sekundärjäsningen helt enkelt
den att man vill uppnå målet att ge ölet tydlig humlekaraktär och inget
annat.
Min enkla åsikt är att under primärjäsningen arbetar jästen så pass
effektivt att de
flesta aromämnen som kommer ut från humlen helt enkelt avgår med den
bildade koldioxiden.
Samt, för att torrhumling skall fungera bra måste humlet vara med
grönölet under
en relativt lång period för att aromämnena ska kunna extraheras ut.
Primärjäsningen sker under ganska kort tid. För överjästa öl är det, i
runda slängar,
1 vecka.
Ur denna synvinkel är det också att föredra att torrhumla under
sekundärjäsningen
istället.
Mvh Patrik
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:
*** Brev nr. 4293 till Bryggaren skickat av "AndersStenbock"<a_stenbockPÅhotmailPUNKTcom> ***
Hej alla bryggare,Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
vad menas med att vörten klarnar när man har återcirkulerat de första
litrarna vid lakningen. Menar man att vörten är helt klar eller är den
vanligtvis lätt disig. Jag kan meddela att min brukar vara åt det disigare
hållet även om jag en gång lyckats få helt klar vört från början, hur det nu
gick till. Den lätt disiga vörten brukar dock bli bra (klar alltså) efter
kokning och druvavskiljning.
Min andra fråga gäller påståendet i "homebrewers companion" att man absolut
inte får lov att torrhumla i primärjäsningen utan helst skall vänta till
sekundärjäsningen. Detta läste jag fem minuter efter det jag glatt hade
torrhumlat riktigt ordentligt i samband med kylning av vörten. Är det för
att minska infektionsrisken eller finns det något annat motiv?
Undrar
Anders Rundström
________________________________________________________________________
Get Your Private, Free E-mail from MSN Hotmail at http://www.hotmail.com