SMM blir DMS

[sigdarve]

Här måste jag rätta mig själv, jag skrev i ett tidigare inlägg att DMS fanns
i malt, nu är det inte riktigt så. I malt finns SMM S-metylmetionin, (en
prekursor till DMS)som med hjälp av värme (kokning av vört) omvandlas till
DMS, DMS är flyktigt och minskar under koket, ett 100 minuters kok sägs
(Narziss) eliminera risken att få DMS arom i sitt öl.
/Anders
________________________________________________________________________
Get Your Private, Free E-mail from MSN Hotmail at http://www.hotmail.com