Tyda recept

[saltet]

Volym i recepten på receptdatabasen när är det? Efter kok eller total volym vid buteljering,färdig öl?

/Johan

[Jim [skutte]]

Beror lite på bryggarens uppfattning men som regel är volym eller batch size det som åker ner i jäskärlet.

[ScrotzaN]

Personligen tycker jag det borde finnas ett standardiserat sätt att skriva recept på som alltid stämmer när man skalar och dyl.

Malt borde alltid stå i %

All humle som tillsätts innan 0 min borde stå i typ AAU lr ASE och 0 min + torrhumling borde stå i g/l

Sen behöver man OG o mäskschema.

Drömma kan man ju.

[bohumle]

Personligen tycker jag det borde finnas ett standardiserat sätt att skriva recept på som alltid stämmer när man skalar och dyl.

Malt borde alltid stå i %

All humle som tillsätts innan 0 min borde stå i typ AAU lr ASE och 0 min + torrhumling borde stå i g/l

Sen behöver man OG o mäskschema.

Drömma kan man ju.

Hej

Varför skall all humle innan 0 min stå i AAU? Vi i här i vårt land använder väl inte det amerikanska systemet?

Bo

[ScrotzaN]

Nej, det var därför jag skrev AAU lr ASE. Men det var mest principen av hur det fungerar jag var ute efter.

http://otterbo.wordpress.com/ <-- Öl och hembryggeri!

[ScrotzaN]

Nu kom jag iofs på att IBU per giva för de givor före 0 min vore bättre eftersom att AAU lr ASE inte räknar med hur stor sats man har.

http://otterbo.wordpress.com/ <-- Öl och hembryggeri!

[Lindh]

Bra initiativ! Glöm inte mängd jäst per liter, inte helt oviktig faktor. T.ex. 9 miljarder per liter eller?

[ekstedt]

Jag tycker g/l även för humlegivor tidigare än kokslut är nödvändigt; även dessa bidrar med arom.

[ScrotzaN]

Mängden jäst är 0.75 miljoner per plato per ml om det är ale och 1.5 miljoner per plato per ml om det är en lager.

Men det är inget jag tycker man behöver ha med i ett recept.

Sen är det svårt att ha g/l innan kokslut ponera att receptet gjordes med humle som har 10% AA, ifall nästa års skörd har 13% AA tex. Använder du g/l då så blir ölen alldeles för besk o inte alls lik vad som var menat i ursprungsreceptet.

[longjohn]

Jag uppfattade fabrikörns pepåkande med humle i g/l som att det inte går att stirra sig blind bara på alfasyrabidraget. Självklart kan man lika lite stirra sig blind på g/l, men så ska nog inte hans inlägg läsas. Båda behöver anges, helt enkelt. Den som dristar sig att göra om brygden ett år med annat utfall på alfasyran får själv välja hur hen vill balansera felen. (Sen borde man kanske ange fler oljor, men de uppgifterna har man sällan tillgång till. Enda sättet att upprepa en brygd är förstås att samma bryggare gör den på samma råvaror, i samma utrustning, samtidigt. )

[ekstedt]

Jag tycker nog g/l är det viktigaste, i synnerhet för sena givor. Att alfasyran kan vara annorlunda får man själv hålla koll på givetvis om man dristar sig att göra ett försök till kopia (givetvis anges total skattad IBU i receptet). Skulle man få ett radikalt annorlunda IBU-värde så justerar man väl lämpligen bittergivan.

När jag läser ett recept vill jag få en snabb överblick, och då är g/l helt enkelt mycket mer informativt för alla givor utom bittergivan.

[Olsvamlarn]

Håller helt med om att g/l känns mest rimligt. Sen skadar det inte att ange alfasyra, men känns samtidigt inte nödvändigt. Som ekstedt nämner så är det ju enkelt att korrigera IBU ändå så att det blir korrekt.

Att ange jästceller känns som en dålig idé. Det räcker gott att ange paket/påsar etc. Blir bara omständigt att räkna bakvägen till hur många påsar som behövs. Dessutom verkar de här jästcellskalkylatornerna ge jävligt mysko resultat.

[ScrotzaN]

Iofs så skulle man väl kunna använda g/l till allt som tillsätts under de 20 sista minutrarna.

Jag litar inte på kalkylatorerna alls, räknar ut det manuellt istället. Sånt där tycker jag att man bör räkna o planera ordentligt när man tänkt brygga. När man väl lärt sig så är det inte så svårt att pitcha så rätt man kan under rådande förhållanden.