mäsk och laknings hjälp, nybörjare

[smeddo]

hejsan ny på det här med öl och har använt mig av beersmith och hittat på ett recept jag tänk använda mig utav.

här är mitt recept på mäskningen. har ställt in beersmith på infusions mäskning men kommer att temperatur mäska i ugn.
funkar det om jag som det står i receptet, kör 6,77l vatten på 69grader i ugn
värmer upp 2,71 liter vatten till 94 grader och håller temperaturen på 75,6 grader på spisen i 10 minuter.
sen i med mäsken i laknings kärlet, recirkulerar lakvattnet till det blir klart
och sen fly sparge? (hälla över nytt 3,19l 75 gradit vatten över mäsken i lakkärlet)?
är jag rätt ute då ?
tack på förhand!

[Jim [skutte]]

Jadå, låter krångligt men det är klart det går!
Kan du styra tempen i ugnen så pass bra så funkar det.

[smeddo]

Ok så bra!
Och fly sparge menas att tilsätta nytt vatten över mäsken i lakkärlet?
Vad har du för tips på mäsknings sätt om det är krångligt?
kanske är lättare om man isolerar en annan gryta med ligg underlag och kan då göra större mäskningar ist för kylbox varianten?
Tack förditt svar!

[Bee]

Hear here, for I preach the gospels of the BIAB brewer!
http://www.bryggforum.nu/viewtopic.php?t=15166

Lycka till!

[Jim [skutte]]

Ok så bra!
Och fly sparge menas att tilsätta nytt vatten över mäsken i lakkärlet?
Vad har du för tips på mäsknings sätt om det är krångligt?
kanske är lättare om man isolerar en annan gryta med ligg underlag och kan då göra större mäskningar ist för kylbox varianten?
Tack förditt svar!

Nä alla sätt är bra, isolerad kastrull, kylväska, isolerad jäshink mm. Jag tycker det låter krångligt pga: 1 det känns som att det är svårt att hålla rätt temp (läs lätt att skjuta över), 2 jag skulle inte vara så sugen på att lyfta ut kastrullen efter mäskning, varmt varmt varmt. dessutom skulle jag bara spilla haha.

[smeddo]

köpte precis mig en patina kastrull med tappkran 30l från humle.se isolerar denna och testar denna metod denna gången och lakar sedan i mitt lakkärl.!
men tack för era svar!
biab metoden verkar riktigt smidigt!

[horrorhead]

Vad gäller mäskningen så behöver du inte hålla på och värma under tiden. Vi kör hink i hink med jäshinkar och isolerar med ett liggunderlag och vi tappar max en grad på en timme. Har själv inte provat biab så jag kan bara tala för traditionell mäskning och det är verkligen inte speciellt avancerat. Håll det enkelt i början, använd ett program typ beersmith så får du hjälp med temperaturer och tider. Fly sparge innebär att man konstant fyller på med lakvatten vartefter man tappar av vört och det är lite svårare att åstadkomma som hembryggare. vi använder oss av batch sparge, där man häller på given mängd och temperatur i omgångar och det funkar bra, återigen så får du ju hjälp av ex beersmith med det här.

[Foodhead 1]

("Fly sparge" heter "flödeslakning" på svenska. "Batch sparge" heter "satslakning".)

[smeddo]

tack för eran hjälp!

[Cederbusch]

Vad gäller mäskningen så behöver du inte hålla på och värma under tiden. Vi kör hink i hink med jäshinkar och isolerar med ett liggunderlag och vi tappar max en grad på en timme. Har själv inte provat biab så jag kan bara tala för traditionell mäskning och det är verkligen inte speciellt avancerat. Håll det enkelt i början, använd ett program typ beersmith så får du hjälp med temperaturer och tider. Fly sparge innebär att man konstant fyller på med lakvatten vartefter man tappar av vört och det är lite svårare att åstadkomma som hembryggare. vi använder oss av batch sparge, där man häller på given mängd och temperatur i omgångar och det funkar bra, återigen så får du ju hjälp av ex beersmith med det här.

Jag har säkert missuppfattat, men satslakning innebär väl att man tillsätter hela mängden lakvatten till mäskvattnet? Tex på en 20-liters sats så kanske man satsar på en kokvolym om 24-25 liter. Beroende på mängden malt så kanske man behöver ca 30 liter vatten totalt. Mäskvattnet kanske blir 15 liter. Vid satslakning skulle man då tillsätta ytterligare 15 liter, låta stå lite och sen tappa ur.

Då behöver man ganska stort mäskkärl.

Skickat från min GT-I9100 via Tapatalk 2

[Jim [skutte]]

Ja eller uppdelat på 2-3 gånger.

Skillnaden i utförande mellan sats och flödeslakning är att man vid satslakning tillsätter vattnet, rör om, recirkulerar ett par liter och tappar sedan ut ganska snabbt. Upprepa till önskad kokvolym.
Flödeslakning så tillsätter du vatten hela tiden så att nivån är straxt över maltbädden och tappar ur vörten långsammare.

[Foodhead 1]

Jag har säkert missuppfattat, men satslakning innebär väl att man tillsätter hela mängden lakvatten till mäskvattnet?

Normalt sett innebär det att man tappar av all vört från mäsken, och därefter fyller på med lakvatten, rör om, väntar lite, recirkulerar och tappar av igen. Det kan göras i flera omgångar.

[Cederbusch]

Ok, då hade jag missuppfattat alltså. Om man siktar på ett visst OG, kan man återföra vörten som lakvatten till man uppnått önskat värde eller kör man igenom lakvattnet och det OG man får är det man får nöja sig med?

Skickat från min GT-P5110 via Tapatalk 2

[Foodhead 1]

Njae, det tror jag väl inte riktigt man kan. Den första vörten du får ut har (förhoppningsvis) högre SG än det du siktat på för hela mängden vört före kok. Man kan resonera som så att malten som finns kvar har ungefär samma SG, så om du återför den första vörten är den alltså för koncentrerad för att kunna skölja ur mer socker ur malten. Det här är förstås en förenklad sanning, så det är möjligt att man kan vinna nån enstaka SG-pinne på det, men tumregeln är att ju mer socker det är i vätskan, desto mer socker stannar i malten. Satslakar man i flera omgångar kommer man att få lägre och lägre SG, precis som SG sjunker gradvis i takt med att man flödeslakar. Det här är väl det främsta argumentet för att flödeslakning skulle ge bättre effektivitet än satslakning, men samtidigt kan skillnaden vara så liten att den blir försumbar jämfört med andra faktorer som spelar in. Allt beror ju på ens eget system. Vi satslakade till exempel med god effektivitet i 30-liters hink-i-hink, men när vi gick upp till 60 liter dök effektiviteten rejält. Vi är fortfarande inte på det klara med vad det berodde på, men den senaste bryggningens flödeslakning verkar ha gett bättre effektivitet. (Vi såg också till att mäska ut ordentligt, vilket kan ha spelat in. Men om utmäskningens betydelse för effektiviteten tvista de lärde.)

[bjolu340]

Om något så bör väl utmäskningen påverka effektiviteten negativt - en av anledningarna till att man gör en utmäskning innan man börjar laka är ju att undvika att man får ytterligare konvertering av stärkelsen vid en temperatur som kanske inte är optimal för det receptet man håller på med.