Halvera recept.

[Grindcrusher]

Hej! Jag har halverat ett recept i Beersmith och vill göra två snarlika kok på samma vört.
Beersmith har skalat om fint, men inte halverat min flytande jäst. Det står fortfarande ett paket.

Kanske dum nybörjarfråga; kan jag dela ett paket Whitelabs flytande jäst mellan två 10L tunnor?

[horrorhead]

Det borde väl inte vara något problem tycker jag men det skadar nog inte att göra en liten förkultur även om det är ganska lite volymer. Vad är det för jäst?

[Grindcrusher]

Whitelabs Burton Ale. Flytande. På förpackningen står det att den ska räcka till 5gallon, så om vi halverar borde det väl funka?

Tyvärr har jag aldrig gjort förkultur förr... Det här är min första allgrain. Tänkte spara det till kurs 1C.

[horrorhead]

Jag förstår, ta en sak i taget. Jag tycker det borde räcka. Det som skulle kunna hända är väl att jäsningen avstannar för tidigt men då kan ni ju alltid pitcha ex us-05 för att få den att gå klart eller öka temperaturen och se om ni kan få lite jäst i suspension, såklart utan att oxidera ölen. Dom flesta smakerna bildas ju under primärjäsningen så det borde i så fall bara handla om att få den att gå klart så man inte får en för söt öl och det kan ju också göra att kolsyrejäsningen på flaska går lite kvickare om det är piggare jäst.

[horrorhead]

Vi brukar ofta eller numera alltid jäsa våra öl på 2 hinkar och då göra variationer (jäst, torrhumling eller sockermängd i belgofallet tex) mellan dessa men vi kör ju 40-45 liter så det blir naturligt med ett paket jäst till varje hink.

[Grindcrusher]

Smart! Vi tänker lite lika...

Vi har ingen vidare välsorterad bryggbutik.
Det enda jag kommer över lokalt är coopers LightDry Malt. Kan jag göra förkultur på den, utan jästnäring?

[Bee]

Om det är ett maltextrakt så kör på. Jästnäring underlättar bara för jästen, så det går ändå. Malt innehåller näringsämnen också, men inte i optimal mängd.
100g till 1 liter vatten.

[horrorhead]

Precis, vi använder också maltextrakt oftast. Vi brukar försöka spara eventuell överbliven vört för ändamålet med men det är inte alltid som det är bra og på den.

[Grindcrusher]

PANIK!

Vi delade ett rör whitelabs burton ale mellan två tunnor, vardera tunna på 8,5l av samma vört. Detta skedde igår klockan 17.

Den ena tunnan är en coopers, utan jäskork. I den ser jag lite skum bildats på toppen, men det är varken mer eller mindre än det var i morse klockan 10.
Den andra tunnan har jäskork men ingen som helst aktivitet. Jag öppnade den precis och såg inget skum alls.


1. Vad kan ha gått fel? Om vi pitchat för lite jäst (vilket det ändå inte borde vara) så borde det väl ändå vara aktivitet i tunnan?
2. Vad gör vi nu? Det enda jag kommer över lokalt är i bästa fall coopers torrjäst. :/

[horrorhead]

Torrjäst är väl ett alternativ om det inte skulle komma igång. Har ni inget jäsrör på era jäshinkar? Tänk på att om du tar av locket så kommer övertrycket att släppa så det blir att börja på att bygga tryck på nytt för att det ska börja pluppa. Jag skulle säga att du ska ta det väldigt lugnt och lita på att ni gjort rent hinkarna innan ni fyllde på. Ge det 2 dagar utan att röra hinkarna. Har inget hänt då, pitcha torrjäst som ni hydrerar ordentligt först och ser till att det är samma temperatur på vattnet som på vörten (ungefär iaf). Det är ju inga stora volymer så att det skulle varit för lite jäst tror jag inte.

[Grindcrusher]

Coopers-hinken har inget jäsrör av någon märklig anledning. Den andra har. Vi försöker ha is i magen och väntar en dag till... ångrar nu att jag öppnade hinken med jäsröret. Det var dumt, men jag ville se om det var något skum på ytan. :/

Hur länge kan en sånhär öl stå passiv innan pitchningen av jästen? Om jag beställer ny "riktig" jäst idag så har jag den om ett par dagar. Är det för sent att pitcha i ny jäst då?

[horrorhead]

Det vågar jag inte gissa på, det kan ju vara så att ni får en infektion eller mjölksyra men det vet man ju inte innan man smakar på det. Nu har jag personligen aldrig använt coopers torrjäst men torrjäst rent generellt brukar ju vara väldigt pigg och fungera bra (för oss iaf) så har du torrjäst så skulle jag nog inte vänta flera dagar på ny blötjäst utan jag skulle nog använda torrjästen om den inte är helt uppåt väggarna skiljd från den ölstil ni skulle brygga. Hade det varit en belgisk öl så hade jag kanske tyckt annorlunda där det ju är jästen som påverkar smaken väldigt mycket.

[Grindcrusher]

Tack för input! Vi pitchar i coopers torra ale-jäst imorgon om inget händer. Håller tummarna.

[Bee]

Den utan jäsrör kan du ju bygga en "blow off tube" till https://www.google.se/search?q=blow+off+tube+beer

[Grindcrusher]

Vi pitchade i coopers torrjäst i bägge tunnor igår, idag gläds vi över skumbildning!
Jag förmodar att den första jästen måste ha varit död.

Fick lite funderingar i kring detta, om någon erfaren hjälte har tid att svara?
1. Flaskan med Burton-jästen pös och skummade över lite när jag öppnade den, som en skakad läskflaska. Är detta normalt för flytande jäst?
2. När jästen kom på posten förvarade jag den på balkongen i ett par dagar. Kan det ha orsakat jästens död?
3. Att det finns risk att man underdoserar jäst har jag förstått, men kan man ha i för mycket jäst? Om man t.ex. pitchar två flarror flytande i en 20l sats, får man några bi-effekter på det?