Kryddad med russin

[Saltakatten]

Jag tänkte krydda mitt öl med bl.a. russin. När bör man tillsätta dem? Vid kok, primär- eller sekundärjäsning?

Om vid jäsning, kommer jästen kunna jäsa ut socker som är inkapslat i ett russin? Vill ju räkna ut SG.

[Bee]

Lättast att mäta sg är nog att göra ett avkok och mäta.

[t_m_jansson]

Lite Special-B malt i mäsken istället för riktiga russin skulle kunna vara en ide.

[Janne gnoff Berglund]

Jag kokar alltid mina russin för öl

[brandemannen]

Russin använder jag när jag gör egen jäst till bakning. De är fulla med vildjäst och även syrabildande bakterier så slänger du i dem direkt i jäsningen utan kokning först kommer du absolut få i organismer som kommer att ge bidrag och potentiell surhet i ölet. Men det beror ju på vad du vill ha ut av russinen. Om det är toner av torkad frukt och russinkaraktär är special B definitivt en väg att gå.

[Saltakatten]

Nu står den och bubblar. Russinen kommer att bli i sekundärjäsningen.

Jag har Special B i brygden, men väldigt lite. Bara 2,5%. Vill även testa, lära och skapa mig erfarenhet.