står på Wyeasts som sagt aldeles utmärkta hemsida. Som jag fattade det skulle man koka två
glasburkar typ syltburkar eller så med locket lätt på och med rent vatten i. När de
steriliserats har också vattnet steriliserats. Jag lyfte ur burkarna ur grytan och lät dem
svalna. Sedan blandade jag det ca 20°C varma vattnet med bottensatsen och blandade om.
Efter en stund la sig en bottensats, precis som du beskriver, med en grågrön sörja på
botten, brun sörja ovanför, och en mycket tunn soppa överst. Som jag fattat det är det
denna lösning som är den intressanta! Det är nämligen här de levande cellerna ska finnas.
I mitt försök fanns de som bara den. Efter ca 6 v i kylen blandade jag soppan med några dl
frusen tinad vört (som först sterilkokats) och det jäste ut på ca en dag! Det luktade
precis som när jag bryggde första satsen, så jag tror jag lyckades hålla kulturen hyfsat
ren. Enda haken var att förkulturen var klar långt tidigare än avsett så jag förvarade den
i svalen i någon dag. Prova själv. Men den bottensats du har i ett litermått i kylen bör
nästan vara kontaminerad med även annat än den önskade jäststammen.
Bosse Bergenståhl
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:
*** Brev nr. 4115 till Bryggaren skickat av SverkerPUNKTAhrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse(SverkerAhrent) ***
Jag känner mig jättedum men jag har inte fattad vad som är vad i sörjanBrev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
efter primärjäsningen.
Jag hällde över allt bottenjox i ett litermått och ställde i kylen ett
dygn. Det fanns tre tydliga lager: underst tre millimeter lite mörkare
gegga som jag tror är rester av malt, humle, druv å sånt; ett lager i
mitten cirka 4 dl som liknar jäst och överst 4 dl tunnare substans.
Om man nu ska ta till vara jästen -- eventuellt blanda med glycerol och
frysa -- vilket är det man ska använda och hur gör man?
Jag har försökt tyda de engelska beskrivningarna jag hittat på nätet,
bland andra Wyeasts utmärkta webbplats, men trots att min engelska är
förhållandevis god, inte förstått riktigt hur man gör.
/Sverk.
Sverker Ahrent
sverkerPUNKTahrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse
0414-722 52
0704-66 85 00