Om du har lyckats med försockringen så finns det ingen anledning att oroa sig för
vattnet. Vattenbehandlingens största syfte är ju att justera pH-värdet så att
försockringen kan ske, sen kan man ju förstås optimera bryggningen genom att ändra
karaktären på ölet med hjälp av olika salter.
Läs mer om det här:
http://www.cs.cmu.edu/afs/cs.cmu.edu/us ... water.html
http://www.siouxlan.com/water/faq.html
mvh
Jimmy Edberg
http://cntrlpc8.tsl.uu.se/homebrewing/
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:
*** Brev nr. 4091 till Bryggaren skickat av StaffanPalmroos<crushPÅlysatorPUNKTliuPUNKTse> ***
Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<värden,så har du juHej Staffan
Har du Ekelin&Lungrens bok "ölbryggning" och din kommuns vattenNja, inte direkt.hela svaret där!?
För det första har jag bara värdet på alkalinitet, och inte de olika
jonerna.
Sen står det inte heller (så vitt jag har sett) hur _stor_ inverkan de
olika salterna har på ölet.
Vi testade den senaste brygden igår, efter att ha fått stå på flaska
ett tag (kolsyras). Den var väldigt mycket bättre än när vi smakade på
den vid upptappningen på flaskan. Den hade mycket bättre fyllighet,
jag antar att det sker en hel del efter flasktappningen.
Jag drar därför slutsatsen att vattenbehandling inte har någon större
effekt på resultatet. Rätta mig gärna om jag har fel.
/SP