att göra en brown ale

[Sibbeponken]

halloj alla ölbryggare

har funderingar på att göra en brown ale.
de recept jag har hittat använder sig av pale ale malt som grund.(även crystal och chokolate)

har förut gjort coopers IPA som blev helt ok. Så nu vill jag göra en öl med mindre beska. samt helmalts- eller delmaltsbryggning.

problemet är att jag inte har utrymme för att göra en sats på 21 liter med den utrustningen jag har (därav förra inlägget där jag tänkte använda mig av en coopers real ale sats som bas ) kan man dela upp vörtkokningen? eller blir det smidigare att göra en mindre sats?

sen undrar jag om nån har ett bra lätt brown ale recept ?

tacksam för svar!

[martinb]

Jag skulle nog rekommendera att du skalade ned till din egen volym. Nu vet jag inte hur mycket det finns där på rak arm, men SHBFs Receptdatabas har bara bra öl, och troligtvis någon schysst Brown ale.

[johnny_dove]

Om du inte har stor kastrull, mäsk och lakkärl kan du improvisera. Lite mer jobb men du kan få till ett gott prova på öl. Så kan du köpa prylar när du vet du vet om du tycker det är kul med helmaltsbryggning. Du kan exempelvis mäska i en jäshink med en biabpåse. Dra filtar runt för att hålla värmen. Sök på biab om du inte vet vad det är. Gick till tygbutik och bad dem sy en påse i tyll som passade i en jäshink. Sedan kan du koka i omgångar eller i flera kastruller. Fördela humlen proportionerligt. Se till att använda 20% mer malt än receptet första gången.
Mät med oechslemätare. Glöm inte att temperaturjustera og. Finns verktyg på nätet. Eller ladda hem free trial på beersmith 2. Blev det för hög og, späd med lite vatten. Kyl i badkareret. Kallt vatten så här års. Resten samma som att jäsa ölsats. Lycka till!



Skickat från min GT-I9100 via Tapatalk 2

[MultiS]

Om du inte har stor kastrull, mäsk och lakkärl kan du improvisera. Lite mer jobb men du kan få till ett gott prova på öl. Så kan du köpa prylar när du vet du vet om du tycker det är kul med helmaltsbryggning. Du kan exempelvis mäska i en jäshink med en biabpåse. Dra filtar runt för att hålla värmen. Sök på biab om du inte vet vad det är. Gick till tygbutik och bad dem sy en påse i tyll som passade i en jäshink. Sedan kan du koka i omgångar eller i flera kastruller. Fördela humlen proportionerligt. Se till att använda 20% mer malt än receptet första gången.
Mät med oechslemätare. Glöm inte att temperaturjustera og. Finns verktyg på nätet. Eller ladda hem free trial på beersmith 2. Blev det för hög og, späd med lite vatten. Kyl i badkareret. Kallt vatten så här års. Resten samma som att jäsa ölsats. Lycka till!



Skickat från min GT-I9100 via Tapatalk 2

Kapar tråden men jag tror att trådskaparen har nytta av detta.
Hade just tänkt att fråga om ovanstående metod som jag tänkte prova snart.
Jag har bara en 10 liters kastrul för tillfället nu när jag försöker lära mig mer, har inte utrymme för en massa saker.

Jag tänkte brygga för att få ca 15 liter ner i jäshinken.
Vad tror ni är bäst egentligen.

Recept
3kg basmalt+ 0.5kg caramel+humle (fermenteringsvolym ca 15 liter)
Ska sy en påse stor nog för jäshinken.

Alt #1:
1. BIAB som åker i 10 liters kastrullen som får gå in i ugnen under mäskningen 60min.
2. Lyfter ur påsen, ner i jäskärlet där jag lakar för 10 liter konc. vört genom att hälla på varmt vatten för att nå ca 70 grader, låta det vila och sen lyfta ur påsen. Tillbaka till kastrullen, koka.
3. Slutligen spä den konc för 15 liter i jäskärlet.

Alt #2
1. Mäska med full kokvolym i jäskärlet i 60min (håller det temp tro?).
2. Sen bara lyfta ur påsen, föra över vörten till kastrullen och koka den kocentrerade vörten, alternativt koka i flera grytor utan och undvika konc vört.

För att förtydliga:
Lämpligt att göra en koncentrerad vört?
Lakning: 15min i varmt vatten efter mäskning-- eller -- mäska i jäshinken för full volym (orolig för temperaturen).

Mvh

[LuckyDuck]

Om det är en amerikansk brown ale du vill göra så behöver du knappt något recept. Mina bästa brown ales har alltid varit lite av "pytt i panna", oftast då det blir dags i röja i malt- och humleförrådet. Ju fler maltsorter ju mer komplex smak. 2-5% chocolate malt brukar vara lagom och ordentligt med amerikansk humle. En engelsk brown ale däremot är någonting helt annat.

[johnny_dove]

MultiS,

Man får bara i 6-7 liter vatten att mäska med i en 10 liters kastrull. Bättre att mäska i jäshinken i det här fallet. Sätt i biabpåsen dra i vatten som är ca 69 c häll i malten. Då lär ni hamna på ca 65 - 66 c grader när ni rört i malten. Sätt på locket, dra runt filtar och låt stå en timma. Beersmith har verktyg på exakt temperatur på vattnet etc etc. Men det blir öl i vilket fall.

Jag skulle ta ett kg extra malt för att inte behöva tänka på att laka effektivt och riskera tanniner. Kostar nästan inget och bra med lite marginal. Blir det någon liter extra öl alt. lite starkare är det inte hela världen:-) Ja inte ens hela världen om man får hälla ut lite vört.

För att få ut 15 liter vört måste man använda runt 20-21 liter vatten.

Har man 4 kg malt suger malten upp knappt 4 liter vatten. Ett par liter kommer att koka bort etc.

Antingen mäskar ni i alla 20 liter vatten och lyfter ur biabpåsen när klart, enkelt, eller så mäskar ni i 14 liter vatten och dunkar sedan biabpåsen i 6 liter drygt 70-75 gradigt vatten. Öppnar påsen, rör runt och lyfter ur påsen. Man kan lägga påsen på ett grillgaller så att saften får rinna ur. En del klämmer på den andra inte. Vet inte om det är bäst att mäska i allt vatten eller att dunka i en del av vattnet. Båda metoderna används.

När ni kokat i 60 minuter får ni mäta OG och volym för kolla om ni behöver späda vörten med vatten eller inte. Tänk på att det ni mäter og på måste kylas till 20 c eller att ni måste använda något verktyg för att tempjustera. Ladda hem beersmith.

Detta är förenklat, man kan räkna ut allt i detalj om man vill men det är ett bra sätt att komma igång.


Skickat från min GT-7320 via Tapatalk 2